Najbolji Meksički Svadbeni Kolačići (Snežne Grudve)
Bilo da ih zovete meksički svadbeni kolačići, ruske čajne pogačice ili jednostavno snežne grudve, ovi keksići su definicija uživanja. Spolja su obloženi debelim slojem slatkog prah šećera koji podseća na sneg, a unutra kriju neverovatno prhku teksturu obogaćenu hrskavim komadićima oraha. Najbolje od svega? Ne sadrže jaja i ostaju sveži danima! Savršeni su uz popodnevnu kafu ili kao poklon u vreme praznika.
Potrebni Sastojci
Jednostavnost je ključ ovih kolačića. Koristite pravi maslac za najbolji ukus.
-
230g Maslaca (sobne temperature)
-
60g Šećera u prahu (za testo)
-
250g Brašna (mekog)
-
1 Kašičica ekstrakta vanile
-
150g Sitno seckanih oraha (pekan oraha, lešnika ili badema)
-
Prstohvat soli
-
Za valjanje: Oko 150g šećera u prahu
Način Pripreme: Korak po Korak
1. Tostiranje Oraha (Tajna Ukusa)
Kratko prepecite seckane orahe u tiganju ili rerni (5 minuta) da puste aromu. Ostavite ih da se potpuno ohlade pre dodavanja u smesu. Ovo pravi ogromnu razliku u ukusu.
2. Priprema Testa
Mikserom umutite omekšali maslac i 60g šećera u prahu dok ne postanu kremasti. Dodajte vanilu. Postepeno dodajte brašno i so. Na kraju, ručno umešajte ohlađene orahe. Testo će biti gusto.
3. Hlađenje (Obavezno)
Umotajte testo u foliju i ostavite u frižideru najmanje 30-60 minuta. Ako ne ohladite testo, kuglice će se spljoštiti tokom pečenja i neće ličiti na “grudve” kao na slici.
4. Oblikovanje i Pečenje
Od hladnog testa pravite kuglice veličine oraha i ređajte na pleh. Pecite na 180°C oko 12-15 minuta. Važno: Keksi ne smeju da potamne! Treba da ostanu svetli, samo dno sme blago da porumeni.
5. Valjanje u Šećer (Dupla Tehnika)
Ovo je trik za izgled sa slike:
-
Dok su keksi još vrući (ali čvrsti, posle 5 min hlađenja), uvaljajte ih prvi put u šećer u prahu. Toplota će otopiti šećer i stvoriti lepljiv sloj.
-
Kada se potpuno ohlade, uvaljajte ih ponovo bogato u šećer u prahu. Ovaj drugi sloj će ostati beo i pufnast.
Saveti Šefa Kuhinje
-
Bez jaja: Ovaj recept ne sadrži jaja, što keksićima daje tu specifičnu, peskastu teksturu koja se topi (shortbread texture).
-
Veličina: Trudite se da kuglice budu iste veličine kako bi se ravnomerno ispekle.
-
Varijacije: Možete dodati malo cimeta u šećer u prahu za zimsku varijantu.
-
Orasi: Pekan orasi su tradicionalni, ali obični orasi (vlasac) su jednako ukusni i dostupniji.
Česta Pitanja (FAQ)
Q: Zašto su mi se keksi raspali? A: Verovatno ste ih dirali dok su bili prevrući. Ovi keksi su veoma krhki dok su topli, moraju se malo ohladiti na plehu.
Q: Koliko dugo mogu da stoje? A: U zatvorenoj kutiji mogu stajati do 2 nedelje. Što duže stoje, postaju prhkiji.
Q: Mogu li zamrznuti testo? A: Da, možete zamrznuti nepečene kuglice i peći ih kad vam zatrebaju (dodajte par minuta pečenja).
