Najbolji Koh od Griza | Starinski Recept Koji se Topi u Ustima
Koh od griza je jedan od onih nezaboravnih, nostalgičnih deserata koji nas vraćaju u kuhinje naših baka. Njegova lepota leži u jednostavnosti – potrebna su vam samo osnovna, svakodnevna sastojka da biste dobili neverovatno mekan, vazdušast kolač koji pliva u slatkom mleku sa aromom vanile. Ovaj sočni i lagani desert se brzo priprema, a obožavaju ga sve generacije.
Sastojci (Potrebne Količine)
Za pripremu ovog sočnog kolača biće vam potrebno sledeće:
Za biskvit:
-
6 jaja
-
6 kašika šećera
-
6 kašika griza
-
1 kašika brašna
-
Malo putera (za podmazivanje tepsije)
Za preliv:
-
1 litar mleka
-
3 kašike šećera
-
2 kesice vanilin šećera
Detaljna Priprema (Korak po Korak)
-
Priprema jaja: Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi mikserom umutite belanca u čvrst sneg (šam). Postepeno, kašiku po kašiku, dodajte 6 kašika šećera uz neprestano mućenje dok se šećer ne otopi i sneg ne postane sjajan i čvrst.
-
Dodavanje žumanaca: U čvrst sneg od belanaca dodajte jedno po jedno žumance, lagano muteći mikserom na najmanjoj brzini (ili mešajući ručno) tek toliko da se povežu sa smesom.
-
Dodavanje suhih sastojaka: Isključite mikser. U smesu od jaja dodajte 6 kašika griza i 1 kašiku brašna. Sada isključivo špatulom, vrlo laganim kružnim pokretima odozdo prema gore, umešajte suve sastojke. Važno je da mešate nežno kako smesa ne bi “pala” i izgubila vazdušastost.
-
Priprema tepsije i pečenje: Tepsiju (dimenzija oko 20×30 cm) premažite komadićem putera i po želji blago pospite sa malo brašna ili griza. Izlijte smesu i lepo je poravnajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta, dok koh ne dobije lepu, zlatno-žutu boju (možete proveriti čačkalicom da li je pečen).
-
Priprema preliva: Dok se koh peče, u šerpu sipajte 1 litar mleka, dodajte 3 kašike šećera i 2 kesice vanilin šećera. Zagrevajte na srednjoj vatri dok mleko ne postane dobro toplo i dok se šećer potpuno ne istopi (mleko ne mora da ključa).
-
Zalivanje koha: Čim izvadite pečen, vruć koh iz rerne, prelijte ga toplim mlekom. Najbolje je da mleko sipate postepeno, kutlačom, preko celog kolača kako bi ravnomerno upijao.
-
Hlađenje: Ostavite koh na sobnoj temperaturi da potpuno upije mleko i ohladi se, a zatim ga prebacite u frižider.
Korisni Savjeti
-
Tajna vazdušastosti: Ključ za savršen koh je strpljivo mućenje belanaca i izuzetno nežno umešavanje griza i brašna špatulom. Ako grubo mešate, isteraćete vazduh i kolač će biti žilav i splasnuće.
-
Temperatura sastojaka: Potrudite se da jaja pre pripreme budu na sobnoj temperaturi, jer će se tako belanca mnogo bolje i brže umutiti u čvrst sneg.
-
Zalivanje: Zlatno pravilo za koh je obično “vruć kolač – toplo mleko”. Ovako griz najbolje nabubri i biskvit upije maksimalnu količinu tečnosti, postajući neverovatno sočan.
Način Čuvanja
Koh se uvek poslužuje dobro rashlađen. Čuvajte ga u frižideru u tepsiji u kojoj je napravljen. Najbolje je da tepsiju prekrijete prozirnom folijom kako kolač ne bi upio druge mirise iz frižidera. U frižideru može stajati do 3 dana, a sutradan je obično još sočniji i lepši.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Mogu li u smesu za biskvit dodati još nešto? Osnovni recept je najlepši u svojoj jednostavnosti, ali ako želite, u smesu sa grizom možete dodati narendanu koricu limuna koja će kolaču dati predivnu, osvežavajuću citrusnu notu.
Da li mogu staviti manje mleka ako ne volim da kolač “pliva”? Ovaj kolač i treba da bude veoma mokar, te je 1 litar mleka optimalna mera za ovu količinu griza i jaja. Ipak, ako više volite suvlji biskvit, možete smanjiti količinu mleka na 700-800 ml, mada će time kolač izgubiti svoju originalnu teksturu “sunđera”.
Zaključak
Koh od griza je prava prolećno-letnja poslastica koja donosi osveženje i mami osmehe na lica. Brzo se sprema, ne zahteva komplikovane sastojke, a pruža vrhunski užitak zahvaljujući svojoj mekanoj teksturi i predivnoj aromi vanile i mleka. Isprobajte ovaj tradicionalni recept i podsetite se zašto su starinski kolači uvek najbolji! Prijatno!
