Najbolji Čokoladni Mafini Recept: Trostruko Zadovoljstvo
Ako tražite ultimativni desert za ljubitelje čokolade, ovaj čokoladni mafini recept je pun pogodak. Ovi mafini nisu samo obični kolači – oni su sočni, mekani i krunisani bogatim, kremastim čokoladnim filom koji se topi u ustima. Uz dodatak elegantnih zlatnih perli i komadića čokolade na vrhu, izgledaju kao da su izašli iz najbolje poslastičarnice.
Potrebni Sastojci
Za ovaj recept koristimo kvalitetan kakao za testo i pravu čokoladu za krem, što ovim mafinima daje intenzivan ukus.
Za mafine (testo):
-
200g Brašna (mekog)
-
200g Šećera
-
60g Kakao praha (nezaslađenog)
-
1 Kašičica sode bikarbone
-
½ Kašičice praška za pecivo
-
1 Jaje (veliko)
-
180ml Mleka (ili jogurta)
-
90ml Ulja
-
1 Kašičica ekstrakta vanile
-
120ml Vrele vode (ključne za “cvetanje” kakaa)
Za čokoladni krem (Frosting):
-
230g Maslaca (omekšalog)
-
300g Šećera u prahu
-
50g Kakao praha
-
100g Tamne čokolade (otopljene i prohlađene)
-
2-3 Kašike slatke pavlake ili mleka
Za dekoraciju (kao na slici):
-
Zlatne šećerne perle ili mrvice
-
Kockice kvalitetne mlečne ili tamne čokolade
Način Pripreme: Korak po Korak
1. Priprema Suvih Sastojaka
Uključite rernu na 175°C i pripremite kalup za 12 mafina sa papirnim korpicama. U velikoj posudi prosejte brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Dobro promešajte.
2. Dodavanje Vlažnih Sastojaka
Dodajte jaje, mleko, ulje i vanilu. Miksajte srednjom brzinom oko 2 minuta dok se sve ne sjedini. Na kraju, polako i pažljivo umešajte vrelu vodu. Smesa će biti retka, ali to je tajna koja ovaj čokoladni mafini recept čini neverovatno sočnim.
3. Pečenje
Napunite korpice do 2/3 visine. Pecite 18-22 minuta. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, gotovi su. Ostavite ih da se potpuno ohlade pre filovanja.
4. Priprema Krema i Dekoracija
Penasto umutite omekšali maslac. Postepeno dodajte šećer u prahu i kakao, muteći na laganoj brzini. Dodajte otopljenu (ali ne vruću) čokoladu i malo slatke pavlake. Mutite na najjačoj brzini dok krem ne postane vazdušast i čvrst. Pomoću poslastičarskog šprica sa zvezdastim nastavkom nanesite krem visoko na ohlađene mafine. Pospite zlatnim perlama i utisnite kockicu čokolade na vrh, baš kao na slici.
Saveti Šefa Kuhinje
-
Vrela voda: Nikako ne preskačite vrelu vodu. Ona “budi” kakao i osigurava da mafini ne budu suvi.
-
Ne preterujte sa mešanjem: Kada dodate vlažne sastojke u suve, mešajte samo dok se ne sjedine. Previše mešanja čini mafine žilavim.
-
Hlađenje je obavezno: Ako stavite krem na tople mafine, istopiće se i skliznuti.
-
Kvalitet sastojaka: Koristite maslac sa visokim procentom masti i kvalitetan kakao za najbolji ukus krema.
Česta Pitanja (FAQ)
Q: Mogu li zamrznuti ove mafine? A: Da, možete zamrznuti pečene mafine bez krema do 3 meseca. Krem je najbolje napraviti svež.
Q: Zašto su mi mafini “pali” u sredini nakon pečenja? A: Verovatno ste prebrzo otvorili rernu ili su bili nedopečeni.
Q: Čime mogu zameniti ulje? A: Možete koristiti istu količinu otopljenog maslaca za još bogatiji ukus, ali ulje ih čini vlažnijim duže vreme.
