Najbolja Red Velvet Torta Recept (Crveni Baršun)

 Red Velvet torta nije samo čokoladna torta obojena u crveno. Ona je priča za sebe. Njena tekstura je specifična – baršunasta, meka i vlažna, sa blagim ukusom kakaa i kiselkastom notom mlaćenice (buttermilk). Kada se to ukombinuje sa svilenkastim filom od krem sira, dobijate desert koji je vizuelno spektakularan i neverovatno ukusan. Na slici možete videti taj prepoznatljivi kontrast između jarko crvenih kora i belog krema koji ovu tortu čini kraljicom svih proslava.

Potrebni Sastojci

Tajna prave Red Velvet torte je u hemijskoj reakciji između sirćeta, sode bikarbone i mlaćenice, koja joj daje tu “velvet” (baršunastu) teksturu.

Za Kore (Biskvit):

• 350g Brašna (mekog)

• 300g Šećera

• 1 Kašika Kakao praha (nezaslađenog) – samo malo, za šmek

• 1 Kašičica sode bikarbone

• ½ Kašičice soli

• 2 Jaja (velika)

• 300ml Ulja (suncokretovog)

• 240ml Mlaćenice (Buttermilk) – ili jogurt pomešan sa malo mleka

• 1 Kašičica alkoholnog sirćeta (ključno za reakciju!)

• 1 Kašičica ekstrakta vanile

• 2 Kašike crvene prehrambene boje (najbolje u gelu)

Za Krem (Cream Cheese Frosting):

• 400g Krem sira (npr. Philadelphia), sobne temperature

• 150g Maslaca (omekšalog)

• 250g Šećera u prahu

• 1 Kašičica vanile

Način Pripreme: Korak po Korak

1. Priprema Suvih Sastojaka

Uključite rernu na 175°C. U jednoj posudi prosejte brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu i so. Dobro promešajte.

2. Priprema Vlažnih Sastojaka

U drugoj posudi umutite jaja, ulje, mlaćenicu, sirće, vanilu i crvenu boju. Smesa treba da bude jarko crvena. Polako dodajte suve sastojke u vlažne i mešajte samo dok se ne sjedine. Nemojte previše mutiti.

3. Pečenje

Smesu podelite na tri dela (za tri kore) ili pecite u dva kalupa (pa presecite). Kalup (20-22cm) obložite papirom. Pecite 25-30 minuta. Proverite čačkalicom. Ostavite kore da se potpuno ohlade pre filovanja.

4. Priprema Krema

Mikserom umutite omekšali maslac i krem sir dok ne postanu glatki. Postepeno dodajte šećer u prahu i vanilu. Mutite dok ne dobijete čvrst, ali maziv krem. Pazite da ne premutite sir jer može postati tečan.

5. Slaganje i Dekoracija

Ako su kore neravne na vrhu, nožem im odrežite “kapice” da budu ravne (te ostatke izmrvite rukama za dekoraciju, kao na slici). Stavite prvu koru, premažite debelim slojem krema. Stavite drugu koru, opet krem, i na kraju treću koru. Celu tortu premažite ostatkom krema. Za kraj, pospite mrvicama koje ste sačuvali po vrhu torte za onaj klasični izgled.

Saveti Šefa Kuhinje

1. Sirće i Soda: Ne preskačite sirće! Ono aktivira sodu bikarbonu i “omekšava” gluten u brašnu, što torti daje tu specifičnu mekoću.

2. Boja: Koristite kvalitetnu boju u gelu ili pasti. Tečne boje mogu razvodniti smesu i često nisu dovoljno intenzivne.

3. Hlađenje: Krem sir mora biti hladniji od maslaca, ali ne previše hladan. Ako je krem previše mekan, stavite ga u frižider na 15 minuta pre filovanja.

4. Prirodna opcija: Umesto veštačke boje, možete koristiti sok od cvekle, ali to će malo promeniti ukus.

Česta Pitanja (FAQ)

Q: Čime mogu zameniti mlaćenicu (Buttermilk)? A: U šolju mleka dodajte kašiku limunovog soka i ostavite da stoji 10 minuta dok se ne zgusne. To je odlična zamena.

Q: Kakvog je ukusa ova torta? A: Ima blag ukus čokolade i vanile, sa osvežavajućom, blago kiselkastom notom od sira i mlaćenice. Nije preslatka.

Q: Koliko dugo ostaje sveža? A: Zbog krem sira, mora se čuvati u frižideru. Najbolja je kada odstoji jedan dan, a može trajati do 4 dana.