Luksuzni Keksići sa Samo 3 Sastojka

Ovo nisu obični keksi – ovo je definicija elegancije. Poznati kao “Shortbread”, ovi škotski kolačići se prave od velike količine putera, što im daje neverovatnu prhkost i bogat ukus koji se prosto topi na jeziku. Na slici vidite prelepe reljefne šare (pahulje ili zvezde) koje izgledaju kao da ste uložili sate truda, a zapravo se postižu jednim potezom reljefne oklagije ili pečata za keks. Savršeno bledi, puterasti i prefinjeni – idealni uz popodnevni čaj ili kao poklon.

Potrebni Sastojci

Osnova (Mera je 1:2:3 – Šećer : Puter : Brašno):

230g Putera (slani puter daje poseban šmek, omekšao na sobnoj temperaturi)
100g Šećera u prahu (mora biti u prahu za glatku teksturu)
300-320g Brašna (meko, tip 400)
1 kašičica Ekstrakta vanile (opciono)

Način Pripreme

Tajna oštre šare je u hladnom testu!

Mućenje: Mikserom kremasto umutite omekšali puter i šećer u prahu. Dodajte vanilu. Mutite dok smesa ne postane bleda.
Dodavanje Brašna: Dodajte brašno postepeno. Mutite na najmanjoj brzini samo dok se ne formira testo. Nemojte previše mesiti da keksi ne postanu žilavi. Testo će biti mrvljivo, ali će se spojiti pod pritiskom prstiju.
Prvo Hlađenje (Opciono): Ako je testo previše mekano, umotajte ga u foliju i stavite u frižider na 15 minuta.
Razvijanje i Šaranje:
- Ako imate reljefnu oklagiju: Razvijte testo običnom oklagijom na debljinu od 5-6mm. Zatim snažno pređite reljefnom oklagijom preko testa da utisnete šaru.
- Ako imate pečat za keks: Razvijte testo, vadite krugove/kvadrate, pa svaki pritisnite pečatom.
Sečenje: Isecite testo na kvadrate ili pravougaonike prateći šaru.
Drugo Hlađenje (KLJUČNO): Poređajte isečene kekse na pleh. Stavite CEO PLEH u frižider na 30 minuta pre pečenja. Ako stavite toplo testo u rernu, šara će se istopiti i nestati. Puter mora biti hladan pre ulaska u rernu!
Pečenje: Zagrejte rernu na 150°C (niska temperatura). Pecite ih duže i lagano, oko 15-20 minuta. Keksi treba da ostanu bledi, tek blago žućkasti na ivicama. Ne smeju da potamne!
Hlađenje: Ostavite ih na plehu da se potpuno ohlade i stvrdnu pre pomeranja.

Saveti

Bez praška za pecivo: U ovaj recept NE ide prašak za pecivo ni soda bikarbona. Ako ih dodate, keksi će narasti i šara će se deformisati.
Ako nemate alat: Nemate reljefnu oklagiju? Nema problema! Izbockajte testo viljuškom u simetričnom nizu (klasični škotski izgled) ili koristite dno kristalne čaše da utisnete šaru.
Kukuruzni skrob: Za ekstra prhkost, zamenite 30g brašna sa 30g gustina (skroba).

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po keksiću)
Kalorije	120
Masti	8g
Ugljeni hidrati	12g
Proteini	1g

Često Postavljana Pitanja

Zašto se šara izgubila tokom pečenja?
Testo je bilo pretoplo ili je rerna bila prevruća. Obavezno ohladite isečene kekse pre pečenja!
Mogu li koristiti kristal šećer?
Ne preporučujemo. Kristal šećer se teže topi u testu bez tečnosti (jaja), pa keksi mogu biti zrnasti. Šećer u prahu daje onu svilenkastu teksturu (“melting moments”).
Koliko dugo traju?
Ovi keksi su kao vino – bolji su što duže stoje. U metalnoj kutiji mogu stajati i do mesec dana.

Jednostavnost je vrhunac prefinjenosti – probajte ih uz toplu čokoladu!