Krempita Sa Puterom – Recept Za Bogati Žuti Krem
Kada poželite krempitu koja ima čvršći, izuzetno kremast i bogat ukus vanile, ovaj recept sa puterom i žumancima je apsolutni pobednik. Poznat i kao “poslastičarski krem”, ovaj fil ne zahteva mućenje belanaca, već se oslanja na savršeno spajanje ohlađenog pudinga i omekšalog putera. Rezultat je fil koji savršeno drži oblik, lako se seče i pruža onaj pravi, pun ukus domaćih kolača. Uz jednostavan trik za pripremu lisnatog testa, dobićete desert koji izgleda spektakularno, baš kao iz najbolje poslastičarnice.
Sastojci
Napomena poslastičara: Za ovaj recept koristimo samo žumanca kako bi krem bio što bogatiji. Dodali smo šećer u prahu za završnu dekoraciju.
Za hrskave kore:
-
1 pakovanje Lisnatog testa (dovoljna su 2 bloka od po 250g)
Za bogati, svilenkasti krem:
-
6 Žumanaca
-
1 litar Mleka
-
200g Šećera
-
3 Pudinga od vanile (u prahu)
-
250g Putera (potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za dekoraciju (kao sa slike):
-
Šećer u prahu (za bogato posipanje)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Priprema i pečenje lisnatog testa (Trik za ravne kore): Uključite rernu na 200°C. Uzmite prvi blok odmrznutog lisnatog testa i razvucite ga oklagijom na veličinu vašeg pleha (najbolje dublji pleh dimenzija oko 20×30 cm). Prebacite testo na papir za pečenje. Važno: Viljuškom izbockajte testo gusto po celoj površini. Ovo sprečava da se testo previše naduva tokom pečenja – želimo da ostane ravno, tanko i hrskavo. Pecite oko 15 minuta dok ne dobije lepu zlatnu boju. Ponovite postupak i sa drugim blokom testa. Trik za sečenje: Kada se kore ohlade, donju koru stavite na dno pleha. Gornju koru unapred isecite na kvadrate (veličine željene krempite). Ovako nećete gnječiti fil prilikom kasnijeg sečenja kolača!
2. Kuvanje osnove za krem: Od 1 litre mleka odvojite oko 200ml. U tih 200ml glatko razmutite 6 žumanaca, 200g šećera i 3 praška za puding od vanile. Pazite da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka (800ml) stavite u veću šerpu da provri. Kada mleko provri, smanjite vatru i polako ulijte razmućenu smesu sa žumancima. Kuvajte na tihoj vatri uz energično mešanje žicom, dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu vrućeg krema prozirnom folijom (kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Završavanje bogatog krema: U velikoj činiji mikserom penasto umutite 250g potpuno omekšalog putera. U umućeni puter postepeno (kašiku po kašiku) dodajte onaj potpuno ohlađeni puding, neprestano muteći. Dobićete savršeno gladak, čvrst i svilenkast žuti krem. (Veoma je važno da puding ne bude topao, inače će se puter istopiti i krem će biti tečan).
4. Slaganje i hlađenje: Preko donje kore u plehu nanesite sav pripremljeni krem i ravnomerno ga zagladite špatulom. Preko kreme pažljivo poređajte one unapred isečene kvadrate od gornje kore, tako da formiraju celinu. Krempitu obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se krem savršeno stegao.
5. Serviranje: Pre posluživanja, krempitu bogato pospite šećerom u prahu kroz malu cediljku. Izvadite kocku po već isečenim linijama gornje kore i uživajte u ovom bogatom, kremastom savršenstvu!
