Kremasti Kolač Sa Orasima I Vanilom – Detaljan Recept
Kada tražite desert koji donosi bogatstvo ukusa, a ne zahteva previše komplikovanih koraka, ovaj kremasti kolač sa orasima i vanilom je pravi izbor. Tajna njegovog fantastičnog preseka leži u kontrastu: tamne, sočne kore obogaćene kakaom i mlevenim orasima savršeno se dopunjuju sa svetlim, svilenkastim i prebogatim kremom od vanile. Da bi vizuelni doživljaj bio potpun, a tekstura neodoljiva, na samom vrhu se nalazi sloj krckavih seckanih oraha. Uz naš proveren recept i nekoliko malih kulinarskih trikova, dobićete tortu koja će oduševiti sve vaše goste.
Sastojci
Napomena poslastičara: Osnovnom spisku za testo dodali smo prašak za pecivo kako bi kora bila mekana i vazdušasta. Takođe, u fil smo dodali šećer koji je neophodan za savršen ukus vanila pudinga.
Za mekani tamni biskvit sa orasima:
-
5 Jaja (na sobnoj temperaturi)
-
150g Šećera
-
150g Brašna
-
200g Mlevenih oraha
-
2 kašike Kakaa (tamnog)
-
1 Prašak za pecivo
Za bogati vanila krem:
-
1 litar Mleka
-
3 Pudinga od vanile (u prahu)
-
10 kašika Šećera (dodato za savršen ukus krema)
-
200g Putera (obavezno potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za dekoraciju:
-
100g Seckanih oraha (poželjno blago prepečenih)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Kuvanje vanila krema (Prvi korak): Krem uvek pravimo prvi kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi. Od 1 litra mleka odvojite oko 200ml i u njemu dobro razmutite 3 praška za puding i 10 kašika šećera (pazite da ne ostanu grudvice). Ostatak mleka (800ml) stavite na ringlu da provri. Kada mleko provri, u tankom mlazu, neprestano mešajući žicom, ulijte razmućeni puding. Kuvajte dok ne dobijete gust, gladak krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom direktno po površini (kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Priprema tamnog biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 5 celih jaja sa 150g šećera. Mutite oko 7-8 minuta dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i ne utrostruči volumen. U posebnu činiju prosejte 150g brašna, 2 kašike kakaa i 1 prašak za pecivo. Umešajte i 200g mlevenih oraha. Ovu suvu smesu postepeno dodajte u umućena jaja. Mešajte isključivo ručno, pomoću silikonske špatule, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore kako smesa ne bi splasnula.
3. Pečenje i sečenje biskvita: Smesu izlijte u četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta (proverite čačkalicom). Kada je biskvit pečen, izvadite ga iz pleha i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađen biskvit dugačkim, oštrim nožem pažljivo presecite horizontalno na dva jednaka dela (dve kore).
4. Završavanje kreme i filovanje: U čistoj činiji mikserom penasto umutite 200g omekšalog putera. U umućeni puter dodajte potpuno hladan puding, kašiku po kašiku, sve vreme muteći mikserom dok ne dobijete svilenkast krem. Na ravnu tacnu stavite prvu koru. Preko nje nanesite veći deo kreme (ostavite samo oko 4-5 kašika kreme sa strane za premazivanje vrha). Preko kreme pažljivo stavite drugu koru i blago je pritisnite. Odozgo premažite ceo kolač onim tankim slojem kreme koji ste sačuvali.
5. Dekoracija i hlađenje: Preko tankog sloja kreme na vrhu bogato i ravnomerno pospite 100g krupnije seckanih oraha (krema će poslužiti kao lepak da orasi ne spadaju). Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi kore malo omekšale, a fil se savršeno stegao. Secite na lepe kocke i uživajte u svakom zalogaju!