Kremaste Ledene Kocke Sa Čokoladom – Najbolji Recept

Ledene kocke su jedan od onih nostalgičnih deserata koji nas vraćaju u detinjstvo. Ovaj kremasti kolač je apsolutni favorit na Balkanu, a poznat je po savršenom kontrastu: tamni, sočni kakao biskvit preliven mlekom, bogati svetli krem od vanile i tanka, hrskava čokoladna glazura na vrhu. Da bi ledene kocke bile zaista “ledene” i osvežavajuće, najvažnije je da pre posluživanja odstoje u frižideru. Uz naš provereni recept i dodatak malih poslastičarskih trikova (poput prelivanja kora mlekom i dodavanja ulja u glazuru kako ne bi pucala), dobićete savršen presek i ukus koji obara s nogu!

Sastojci

Napomena poslastičara: Na osnovni spisak smo dodali prašak za pecivo za biskvit i malo mleka za prelivanje ispečenog biskvita (kako bi bio sočan). Takođe smo dodali neophodan šećer za kuvanje pudinga, kao i malo ulja za savršenu glazuru.

Za sočni kakao biskvit:

• 5 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 5 kašika Šećera

• 5 kašika Brašna

• 3 kašike Kakaa (tamnog)

• 1 Prašak za pecivo

• Preliv za biskvit: 1.5 dl toplog mleka

Za bogati vanila krem:

• 1 litar Mleka

• 3 Pudinga od vanile

• 10 kašika Šećera (dodato za slatkoću krema)

• 200g Putera (obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za savršenu čokoladnu glazuru:

• 150g Mlečne čokolade (ili čokolade za kuvanje)

• 3 kašike Ulja

Detaljan Postupak Pripreme

1. Pravljenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj činiji mikserom čvrsto umutite 5 belanaca. Kada zapene, postepeno dodajte 5 kašika šećera i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Zatim dodajte jedno po jedno žumance, neprestano muteći na najslabijoj brzini. Isključite mikser. U posebnoj posudi prosejte 5 kašika brašna, 3 kašike kakaa i 1 prašak za pecivo (prosejavanje razbija grudvice). Ovu suvu smesu lagano, špatulom, umešajte u jaja. Sjedinite sve kružnim pokretima odozdo prema gore kako smesa ne bi splasnula. Izlijte smesu u četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) podmazan uljem i posut brašnom. Pecite oko 20 minuta.

2. Tajna sočnosti (Prelivanje biskvita): Čim pečeni biskvit izvadite iz rerne, odmah ga ravnomerno prelijte sa 1.5 dl toplog mleka. Biskvit će upiti tečnost kao sunđer i postati neverovatno mekan. Ostavite ga u plehu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Kuvanje vanila krema: Od 1 litra mleka odvojite oko 200ml, pa u tome razmutite 3 pudinga od vanile i 10 kašika šećera. Ostatak mleka (800ml) stavite na ringlu da provri. U ključalo mleko, u tankom mlazu, sipajte razmućeni puding neprestano mešajući žicom. Kuvajte dok se ne zgusne u čvrst krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Spajanje krema sa puterom i filovanje: U velikoj posudi mikserom penasto umutite 200g omekšalog putera. U umućeni puter, kašiku po kašiku, dodajte potpuno hladan puding, sve vreme muteći mikserom. Dobićete savršeno gladak i bogat vanila krem. Nanesite ovaj krem preko ohlađenog biskvita u plehu. Špatulom lepo i ravnomerno zagladite površinu.

5. Pravljenje glazure i hlađenje: U manjoj šerpi, na veoma tihoj vatri ili vodenoj pari, otopite 150g mlečne čokolade sa 3 kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu tečnu glazuru. Toplu (ne vrelu) glazuru ravnomerno prelijte preko belog krema. Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a idealno preko noći. Da vam čokolada ne bi pucala prilikom sečenja, nož pre svakog reza umočite u vrelu vodu i obrišite krpom. Secite na kocke i uživajte u svakom zalogaju!