Kremasta Torta Sa Lešnicima I Čokoladom – Recept Bez Pečenja

Kada vam je potreban raskošan, kremast desert za koji ne morate da palite rernu, ova fantastična torta sa keksom, lešnicima i čokoladom je apsolutni pogodak. Kombinacija nežnog, svilenkastog krema od vanile, bogatog čokoladnog sloja i krckavih pečenih lešnika stvara savršen balans ukusa i tekstura koji podseća na najfinije praline. Priprema je prilično jednostavna jer se osnova oba krema pravi od istog pudinga, koji se zatim deli na dva fantastična ukusa. Uz kratko umakanje keksa u toplo mleko, dobićete tortu koja se bukvalno topi u ustima!

Sastojci

Napomena poslastičara: Da bi keks savršeno omekšao, osnovnom spisku smo dodali toplo mleko za umakanje, a u puding smo uvrstili vanilin šećer za još lepšu aromu. Mlevene lešnike podelite na dva dela.

Za hrskave slojeve od keksa:

• 300g Keksa (Petit Beurre, Plazma kocka ili slično)

• 200ml Toplog mleka (za umakanje keksa)

Za bogati osnovni krem:

• 1 litar Mleka

• 3 Pudinga od vanile (u prahu)

• 100g Šećera

• 1 kesica Vanilin šećera

• 150g Putera (obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za ukuse krema (čokolada i lešnik):

• 100g Crne čokolade (kvalitetne, za kuvanje)

• 200g Mlevenih lešnika (najbolje prethodno blago prepečenih)

Za završni sloj i dekoraciju:

• 300ml Slatke pavlake (veoma hladne)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje osnovnog vanila krema: Od 1 litra mleka odvojite 200ml u posebnu činiju i tu dobro razmutite 3 praška za puding, 100g šećera i vanilin šećer (pazite da ne ostanu grudvice). Ostatak mleka (800ml) sipajte u dublju šerpu i stavite na ringlu da provri. Kada mleko provri, smanjite vatru i u tankom mlazu, neprestano mešajući žicom, sipajte razmućeni puding. Kuvajte par minuta dok ne dobijete gust, žuti krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Spajanje krema sa puterom i podela: U velikoj posudi mikserom penasto umutite 150g omekšalog putera. Kada je puding potpuno hladan, dodajte ga postepeno (kašiku po kašiku) u umućeni puter, sve vreme muteći mikserom. Dobićete savršeno gladak, svilenkast osnovni krem. Sada ovaj krem vizuelno podelite na dva jednaka dela (u dve posude).

3. Pravljenje dva fantastična ukusa: Crnu čokoladu (100g) otopite na pari ili u mikrotalasnoj, pa je ostavite da se blago prohladi. U prvu polovinu krema dodajte otopljenu čokoladu i dobro izmiksajte – to je vaš čokoladni krem. U drugu polovinu krema (koja je ostala žuta) dodajte 100g mlevenih lešnika i dobro promešajte špatulom – to je vaš vanila krem sa lešnicima. (Preostalih 100g lešnika čuvamo za dekoraciju).

4. Slaganje torte (Redosled slojeva): Pripremite četvrtasti pleh ili kalup. U plitak tanjir sipajte 200ml toplog mleka. Svaki keks veoma kratko (samo na sekund) umočite u toplo mleko i slažite na dno posude dok ne pokrijete celu površinu (za ovo će vam trebati trećina keksa). Preko prvog sloja keksa nanesite ravnomerno ceo čokoladni krem i lepo ga zagladite. Zatim složite drugi red keksa (takođe umočenog u mleko) preko čokoladnog fila. Preko drugog reda keksa nanesite ceo vanila krem sa lešnicima i zagladite. Na kraju, složite i treći (poslednji) red keksa.

5. Dekoracija i hlađenje: U čistoj posudi čvrsto umutite 300ml hladne slatke pavlake. Ravnomerno je premažite preko celog poslednjeg sloja keksa na vrhu torte. Celu tortu bogato pospite preostalim mlevenim lešnicima (100g), a po želji možete dodati i malo krupno seckanih lešnika ili komadića čokolade kao na fotografiji. Tortu obavezno stavite u frižider na najmanje 4 do 5 sati (a najbolje je da prenoći). Tokom hlađenja, keks će savršeno omekšati, a filovi se stegnuti za besprekorno sečenje.