Domaće Knedle sa Šljivama: Recept za Mekano Testo i Sočno Voće

Postoje jela koja imaju moć da nas momentalno vrate u detinjstvo, u bakinu kuhinju gde se širi miris kuvanog testa, cimeta i prženih prezli. Knedle sa šljivama (gomboce) su apsolutni klasik domaće kuhinje koji se sa istim žarom jede i kao glavni slatki ručak i kao bogat desert.

Tajna savršenih knedli leži u testu. Ono mora biti mekano, ali dovoljno čvrsto da zadrži oblik, i tanko, kako bi sočna šljiva u sredini došla do izražaja. Ovaj recept vam donosi upravo to – proveren odnos krompira i brašna koji garantuje uspeh.

Kombinacija kiselkaste šljive, slatkog omotača od prezli i mirisnog cimeta čini ovo jelo neodoljivim u sezoni šljiva, ali i tokom cele godine ako koristite zamrznuto voće.

Potrebni Sastojci

Osnova ovog recepta je krompir testo koje se pravi od jednostavnih namirnica.

• 500 g krompira (skuvanog i ispasiranog)
• 200 g brašna (plus malo za mešenje)
• 1 jaje
• 10-12 šljiva (svežih ili smrznutih, bez koštica)
• Prezle (hlebne mrvice) (oko 150-200g za valjanje)
• Šećer (kristal, za posipanje i valjanje)
• Malo cimeta (za posipanje ili punjenje šljiva)

Napomena: Pored navedenih sastojaka, biće vam potrebno malo ulja ili maslaca za prženje prezli i prstohvat soli za kuvanje krompira.

Način Pripreme (Korak po Korak)

Ključ uspeha je u pripremi krompira – on mora biti potpuno ohlađen pre nego što se pomeša sa jajetom i brašnom.

Korak 1: Priprema krompira

Krompir (najbolje beli, stari krompir) skuvajte u ljusci kako bi upio što manje vode. Kada je kuvan, oljuštite ga i odmah ispasirajte presom za krompir dok je vruć. Ostavite ga da se potpuno ohladi. Ovo je ključno da testo ne bi bilo gnjecavo.

Korak 2: Mešenje testa

U ohlađen krompir dodajte 1 jaje, prstohvat soli i postepeno dodajte 200 g brašna. Zamesite meko testo. Testo će biti blago lepljivo, ali ne dodajte previše brašna jer će knedle biti tvrde. Radnu površinu dobro pospite brašnom.

Korak 3: Oblikovanje knedli

Razvijte testo u oblik valjka i isecite ga na 10-12 jednakih delova. Svaki deo spljoštite na dlanu. U sredinu stavite šljivu bez koštice. U šupljinu šljive možete sipati pola kašičice šećera i prstohvat cimeta pre zatvaranja. Pažljivo obmotajte testo oko šljive i dlanovima formirajte pravilnu kuglu, pazeći da nema pukotina kroz koje bi sok mogao da iscuri.

Korak 4: Kuvanje

U veliku šerpu sipajte vodu, malo posolite i pustite da provri. Smanjite temperaturu da voda lagano vri. Spuštajte knedle u vodu. Kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu, a zatim još oko 3-5 minuta (zavisno od veličine). Vadite ih rešetkastom kašikom.

Korak 5: Priprema prezli i valjanje

Dok se knedle kuvaju, u tiganju zagrejte malo ulja ili maslaca. Dodajte prezle i pržite ih uz stalno mešanje dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskave. Sklonite sa vatre i dodajte šećer i cimet po ukusu. Kuvane knedle odmah uvaljajte u pripremljene prezle sa svih strana.

Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)

• Krompir: Koristite “brašnjavi” krompir (stari), a ne mladi krompir, jer mladi sadrži previše vode i tražiće mnogo brašna, što knedle čini žilavim.
• Lepljivost: Ako vam se testo lepi za ruke tokom oblikovanja, nemojte dodavati brašno u testo, već samo pobrašnite dlanove.
• Zamena voća: Ako nemate šljive, ovo testo je odlično i za knedle sa kajsijama ili čak sa džemom (tada morate dobro zatvoriti testo).

Ideje za Posluženje

Knedle se tradicionalno služe tople:

• Sa pavlakom: Neki vole da preliju tople knedle zaslađenom kiselom pavlakom za dodatnu kremoznost.
• Dodatni šećer: Poslužite ih uz činijicu šećera pomešanog sa cimetom kako bi svako mogao da doda po želji.

Nutritivne Vrednosti (Po Komadu / 80g)

Knedle su bogat izvor ugljenih hidrata i energije.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~250 kcal
Masti	6 g
Ugljeni hidrati	45 g
Proteini	5 g

Napomena: Vrednosti su okvirne i zavise od količine šećera i prezli.

Kako Čuvati Knedle?

• Frižider: Kuvane knedle možete čuvati u frižideru do 2 dana. Podgrejte ih kratko u mikrotalasnoj ili tiganju.
• Zamrzivač: Knedle se odlično zamrzavaju NEKUVANE. Poređajte ih na tacnu da se zamrznu pojedinačno, a zatim ih prebacite u kesu. Kuvajte ih smrznute (trebaće im par minuta duže).

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Zašto su mi knedle tvrde?

Verovatno ste dodali previše brašna. Količina brašna zavisi od vlažnosti krompira, zato ga dodajte postepeno dok testo ne prestane da bude tečno, ali mora ostati meko.

2. Da li mogu koristiti pire krompir od juče?

Možete, pod uslovom da pire nije previše masan (ako ima puno putera i mleka, testo će se raspadati). Najbolji je čist, kuvan krompir.

3. Da li je recept posan?

Ovaj recept sadrži jaje. Za posnu verziju, izbacite jaje i malo povećajte količinu brašna ili dodajte kašiku griza da poveže masu.

Zaključak

Knedle sa šljivama su jelo koje okuplja porodicu. Mekano testo, slatko-kiselo iznenađenje u sredini i hrskave prezle stvaraju harmoniju ukusa kojoj je nemoguće odoleti.

Isprobajte ovaj recept i oživite ukuse detinjstva!