Klasika u Novom Ruhu – Elegantno, Kremasto i Osvežavajuće

Svi volimo klasičnu Švarcvald tortu, ali ovaj rolat je njena praktičnija i vizuelno neodoljiva sestra. Zamislite meki, tamni čokoladni biskvit uvijen u savršenu spiralu sa bogatim slojem slatke pavlake i sočnim višnjama koje pucaju od ukusa. Ceo rolat je obložen rendanom čokoladom koja krcka pod zubima, a ukrašen je ružicama od šlaga i svežim višnjama. Ovo je desert koji izgleda kao da je izašao iz najbolje bečke poslastičarnice, a priprema se iznenađujuće brzo.

Potrebni Sastojci

Za Mekani Kakao Biskvit:

• 5 Jaja

• 120g Šećera

• 100g Brašna

• 30g Kakao praha (tamnog)

• 1 kašičica Praška za pecivo

• 2 kašike Ulja (za elastičnost)

• Prstohvat soli

Za Bogati Fil i Dekoraciju:

• 400ml Slatke pavlake (mlečne)

• 50g Šećera u prahu

• 300g Višanja (svežih, iz kompota ili odmrznutih – dobro oceđenih)

• 100g Tamne čokolade (narendane ili strugotine za posipanje)

• Opciono: Malo soka od višanja ili višnjevače (Kirsch) za prskanje biskvita

Način Pripreme

1. Priprema Biskvita: Zagrejte rernu na 180°C. Umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok ne postanu penasta i utrostruče volumen (oko 7-8 minuta). Ovo je ključ za mekoću!

2. Suvi Sastojci: Prosejte brašno, kakao i prašak za pecivo. Lagano ih umešajte špatulom u jaja (ne mikserom da ne izbijete vazduh). Na kraju umešajte ulje.

3. Pečenje: Sipajte smesu u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Pecite kratko – samo 10 do 12 minuta. Biskvit mora ostati mekan; ako se prepeče, pucaće pri savijanju.

4. Rolanje (Trik za uspeh): Dok se kora peče, pripremite čistu kuhinjsku krpu i pospite je šećerom u prahu ili kakaom. Vruću koru odmah izvrnite na krpu, skinite papir i zajedno sa krpom čvrsto urolajte u rolat. Ostavite da se potpuno ohladi u krpi. (Ovo formira “memoriju” oblika).

5. Priprema Fila: Umutite hladnu slatku pavlaku sa šećerom u čvrst šlag.

6. Filovanje: Odmotajte ohlađeni biskvit. Ako želite, poprskajte ga sa malo soka od višanja ili likerom. Premažite sa 2/3 šlaga. Pobacajte oceđene višnje ravnomerno po šlagu.

7. Završavanje: Ponovo čvrsto urolajte biskvit (sada bez krpe). Premažite rolat ostatkom šlaga spolja.

8. Dekoracija: Obilno pospite rolat rendanom čokoladom ili čokoladnim mrvicama. Ukrasite ružicama od šlaga i celim višnjama na vrhu.

Saveti

• Višnje: Višnje moraju biti dobro oceđene. Ako su previše vlažne, biskvit će postati gnjecav, a šlag će početi da curi.

• Pucanje biskvita: Najčešći razlog zašto biskvit puca je predugo pečenje ili čekanje da se ohladi pre prvog rolanja. Mora se urolati dok je vreo!

• Čokoladna strugotina: Za profesionalni izgled, koristite ljuštilicu za povrće na tabli čokolade (sobne temperature) da napravite lepe, dugačke uvojke.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po parčetu)
Kalorije	380
Masti	22g
Ugljeni hidrati	38g
Proteini	6g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti smrznute višnje?

  Da, samo ih potpuno odmrznite i dobro ocedite svu tečnost pre stavljanja u fil.

• Kako da rolat bude sočan?

  Kakao biskviti mogu biti suvi. Zato je važno da ne preskočite korak prskanja biskvita sokom od kompota ili mlekom pre filovanja.

• Koliko dugo može da stoji?

  Najbolji je sutradan kada se ukusi prožmu. U frižideru može stajati do 3 dana.

Ovaj rolat je dokaz da elegancija ne mora biti komplikovana. Savršen je za nedeljni ručak ili posebne prilike.