Klasični Mramorni Kolač – Najmekši Recept Sa Uljem

Kada želite brz, jednostavan, a vizuelno efektan domaći desert, klasični mramorni kolač je nepogrešiv izbor. Za razliku od verzija sa puterom, ovaj recept sa uljem daje biskvitu izuzetnu mekoću i vazdušastost, pa se kolač bukvalno topi u ustima. Tajna onih prelepih, isprepletanih šara krije se u naizmeničnom sipanju svetlog i tamnog testa, uz blago “crtanje” štapićem na samom kraju. Uz dodatak malo šećera u prahu, dobićete desert koji izgleda i miriše savršeno.

Sastojci

Napomena poslastičara: Kako bi se jaja savršeno umutila, obavezno ih izvadite iz frižidera pola sata pre pripreme. Dodali smo šećer u prahu za posipanje pečenog kolača.

Za svetli deo (osnovna smesa):

• 4 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 200g Šećera

• 1 Vanilin šećer

• 150ml Ulja

• 150ml Mleka (sobne temperature)

• 250g Brašna (mekog)

• 1 Prašak za pecivo

Za tamni deo i dekoraciju:

• 2 kašike Kakao praha (tamnog)

• Dodatak: 1 kašika mleka (za razmućivanje kakaa)

• Šećer u prahu (za izdašno posipanje pečenog kolača)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Penasto mućenje osnove: Uključite rernu na 180°C. Pripremite okrugli kalup (za kuglof ili manji pleh), dobro ga podmažite uljem ili puterom i pospite sa malo brašna (višak brašna istresite). U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 200g šećera i 1 vanilin šećerom. Mutite na najjačoj brzini oko 5-7 minuta dok smesa ne postane jako svetla, gusta i ne utrostruči zapreminu. Smanjite mikser na najslabiju brzinu, pa u tankom mlazu postepeno ulijte 150ml ulja, a zatim i 150ml mleka. Kratko izmiksajte tek toliko da se sastojci povežu.

2. Dodavanje brašna i deljenje smese: U posebnu činiju prosejte 250g brašna zajedno sa jednim praškom za pecivo. Dodajte ovu suvu mešavinu u umućena jaja. Važan trik: Mešajte isključivo ručno, silikonskom špatulom ili varjačom, praveći blage kružne pokrete odozdo prema gore kako testo ne bi splasnulo i izgubilo vazdušastost. Kada dobijete glatku smesu bez grudvica, podelite je na dva dela. Svetli deo neka bude malo veći (oko 2/3 smese).

3. Priprema tamnog dela: U manji deo smese (1/3) dodajte 2 pune kašike prosejanog kakaa i 1 kašiku mleka (mleko dodajemo da kakao ne bi previše zgusnuo testo). Lagano umešajte špatulom dok ne dobijete ujednačeno čokoladno testo.

4. Slaganje i šaranje (Trik za mramorni presek): U pripremljeni kalup sipajte naizmenično svetlu i tamnu smesu. Možete sipati prvo polovinu svetle, pa preko nje celu tamnu, pa opet preko ostatak svetle smese. Zatim uzmite drveni štapić za ražnjiće (ili dršku varjače). Zabodite do dna kalupa i provlačite štapić kroz testo praveći kružne ili cik-cak pokrete (osmice). Nemojte previše mešati kako se boje ne bi potpuno stopile, dovoljno je par poteza.

5. Pečenje i posluživanje: Stavite kolač u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko 40 minuta. Obavezno proverite čačkalicom – ubodite u sredinu kolača, ako izađe suva, kolač je savršeno pečen. Izvadite iz rerne, ostavite da se malo prohladi u kalupu desetak minuta, a zatim ga pažljivo prebacite na tanjir za serviranje. Kada se kolač potpuno ohladi, bogato ga pospite šećerom u prahu kroz malu cediljku. Secite na lepe parčiće i uživajte u ovom predivnom, mekom klasiku!