Klasične Urmašice – Najbolji Starinski Recept Sa Puterom

Kada se pomisli na prave domaće, starinske zalivene kolače, urmašice su uvek na vrhu liste. Ova klasična verzija sa puterom daje testu onu prepoznatljivu “prhku” strukturu – spolja imaju blagu koricu, a unutra su mekane kao duša i savršeno upijaju slatki sirup (agdu). Tajna savršenih urmašica koje nisu žilave leži u zlatnom pravilu poslastičarstva: hladan sirup se uvek preliva preko vrelih kolača. Uz ovaj tačan i proveren recept, vaš desert će izgledati neverovatno primamljivo, baš kao iz bakine kuhinje.

Sastojci

Napomena poslastičara: Puter obavezno mora biti omekšao na sobnoj temperaturi kako bi se lepo sjedinio sa jajima. Za izgled sa slike, sačuvajte malo oraha za posipanje.

Za mekano puter testo:

• 250g Putera (potpuno omekšalog)

• 2 Jaja

• 4 kašike Šećera

• 500g Brašna (mekog)

• 1 Prašak za pecivo

Za osvežavajući sirup (Agdu):

• 800g Šećera

• 1 litar Vode

• 1 Limun

Za dekoraciju (kao sa slike):

• Šaka sitno seckanih oraha i malo rendane limunove korice

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje sirupa (Ovo se radi prvo!): Veoma je važno da se sirup potpuno ohladi pre nego što se urmašice ispeku. U dublju šerpu sipajte 800g šećera i 1 litar vode. Limun dobro operite, isecite na kolutove i ubacite u vodu. Stavite šerpu na srednju vatru. Kada sirup proključa, smanjite vatru i ostavite da lagano vri oko 15 minuta (sirup treba da bude blago lepljiv, ali ne pregust). Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema mekog testa: U dubljoj vangli pomešajte 250g omekšalog putera, 2 cela jaja i 4 kašike šećera. Izradite to dobro viljuškom ili rukom dok se sastojci ne povežu. U posebnoj posudi prosejte 500g brašna i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u smesu od putera i jaja. Umesite glatko testo. Važno: Testo ne smete predugo da mesite, samo dok se ne spoji, kako bi urmašice ostale prhke i meke.

3. Oblikovanje i šaranje (Trik sa rendetom): Uključite rernu na 180°C. Od testa kidajte komadiće veličine malo većeg oraha. Dlanovima oblikujte mali valjak (duguljastu formu). Trik za šaru: Uzmite obično rende (stranu sa najsitnijim, bobičastim rupicama). Pritisnite valjak od testa blago uz rende, a zatim ga lagano “svucite” ili urolajte preko rendeta kako bi na površini ostala karakteristična šara. Poređajte urmašice u nepodmazan pleh (testo već ima dovoljno putera), ostavljajući malo razmaka između njih jer će narasti.

4. Pečenje i zalivanje: Pecite urmašice u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju prelepu, svetlo zlatnu boju. Izvadite pleh iz rerne i odmah, dok su urmašice još vrele, prelijte ih celokupnom količinom potpuno ohlađenog sirupa (zajedno sa kolutovima limuna). Ne brinite ako vam se čini da ima previše tečnosti, urmašice će sve to upiti!

5. Hlađenje i serviranje: Ostavite urmašice da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi u plehu u kom su se pekle. Kako se budu hladile, postajaće sve sočnije i mekše. Kada ih servirate, po ugledu na fotografiju, pospite ih sa malo sitno seckanih oraha i rendanom koricom limuna. Uživajte u ovom sočnom savršenstvu!