Klasična Vanila Torta – Originalni Recept Za Mekani Desert
Kada želite elegantan, osvežavajući i lagan desert, klasična torta od vanile je nepogrešiv izbor. Njena lepota leži u savršenom balansu kvalitetnih sastojaka: bogat ukus putera i vanile u testu sjajno se dopunjuje sa neutralnom, mlečnom svežinom slatke pavlake. Da biste dobili ovako visok i prozračan biskvit kao na fotografiji, najvažnije je da odvojeno mutite belanca od žumanaca, i da maslac bude potpuno prohlađen pre dodavanja u smesu.
Sastojci
Napomena poslastičara: Jaja obavezno razdvojite. Slatku pavlaku za filovanje držite u frižideru do samog trenutka mućenja kako bi šlag bio čvrst i stabilan.
Za mekani, vazdušasti biskvit:
-
6 Jaja (razdvojena na belanca i žumanca)
-
200g Šećera
-
200g Maslaca (otopljenog i potpuno prohlađenog!)
-
100ml Mleka (sobne temperature)
-
200g Brašna (mekog)
-
1 kesica Praška za pecivo
-
1 kesica Vanilin šećera
Za oblačasti fil i dekoraciju:
-
500ml Slatke pavlake (veoma hladne, za bogato filovanje između slojeva i spolja)
-
Malo šećera u prahu (za posipanje po vrhu)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Mućenje osnove za biskvit (Tajna mekoće): Uključite rernu na 180°C. Pripremite okrugli kalup za torte (prečnika 22cm ili 24cm) i obložite dno papirom za pečenje. U jednoj vangli mikserom umutite 6 belanaca u veoma čvrst sneg. U drugoj, većoj vangli, penasto umutite 6 žumanaca sa 200g šećera i 1 kesicom vanilin šećera, dok smesa ne posvetli. U umućena žumanca lagano ulijte 200g otopljenog, ali prohlađenog maslaca i 100ml mleka. Kratko izmiksajte da se poveže.
2. Spajanje suvih sastojaka i belanaca: U posebnoj činiji pomešajte 200g brašna i 1 prašak za pecivo, pa ih kroz cediljku (prosejavanjem) dodajte u smesu sa žumancima. Sjedinite mikserom na najmanjoj brzini. Na kraju, u ovu smesu dodajte umućeni sneg od belanaca. Zlatno pravilo: Odložite mikser i sneg umešajte isključivo ručno, silikonskom špatulom, nežnim pokretima odozdo prema gore kako bi testo zadržalo sav vazduh.
3. Pečenje i sečenje kora: Izlijte smesu u pripremljeni kalup i pecite oko 35 do 40 minuta na 180°C (proverite čačkalicom da li je sredina pečena). Izvadite biskvit i ostavite ga da se potpuno ohladi. Kada je hladan, oštrim, dugačkim nožem ga presecite vodoravno kako biste dobili tri jednake, tanke kore (kao na fotografiji).
4. Filovanje i hlađenje: U dubokoj posudi čvrsto umutite 500ml veoma hladne slatke pavlake. Na tacnu stavite prvu koru, premažite je bogatim slojem umućene slatke pavlake. Zatim stavite drugu koru, blago pritisnite, pa nanesite drugi sloj pavlake. Preklopite trećom korom. Ostatkom slatke pavlake ravnomerno premažite celu tortu (vrh i stranice), lepo je zagladite špatulom. Preko vrha torte, kroz malu cediljku, blago pospite malo šećera u prahu za onaj elegantni završni izgled. Stavite tortu u frižider na nekoliko sati da se lepo ohladi, stegne i da se ukusi prožmu. Isecite na savršene komade i uživajte u klasici!