Pripremite Elegantne Keksiće sa Kokosom, Džemom i Dvostrukom Čokoladom
Ako tražite kolačić koji izgleda kao da je kupljen u najfinijoj pariškoj poslastičarnici, a pravi se u vašoj kuhinji, na pravom ste mestu. Ovi “Thumbprint” (otisak palca) kolačići su prava definicija elegancije. Zamislite meku, zlatnu osnovu bogato uvaljanu u fini kokos koji im daje snežnu teksturu. U centru svakog kolačića sija “dragulj” od džema od kajsije ili jagode. Ali tu nije kraj – svaki keksić je do pola umočen u sjajnu tamnu čokoladu i prošaran tankim linijama bele čokolade. Ležerno naslagani na rustičnom tanjiru, ovi kolačići su savršen pratilac popodnevnog čaja ili zvezda praznične trpeze.
Potrebni Sastojci
Za Prhko Testo:
-
250g Brašna (glatko)
-
150g Putera (sobne temperature)
-
80g Šećera
-
2 Žumanca
-
1 kašičica Ekstrakta vanile
-
Prstohvat soli
Za Omotač i Punjenje:
-
2 Belanca (blago umućena viljuškom)
-
150g Kokosovog brašna (sitno rendanog)
-
100g Gustog džema od kajsije, jagode ili maline (za centar)
Za Čokoladnu Dekoraciju:
-
100g Tamne čokolade (kvalitetne, za umakanje)
-
1 kašičica Ulja (za sjaj)
-
30g Bele čokolade (za šaranje)
Način Pripreme
Priprema je jednostavna, ali zahteva malo pažnje prilikom dekorisanja kako bi se postigao taj sofisticirani izgled.
-
Priprema Testa: Mikserom umutite omekšali puter i šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte žumance i vanilu, pa sjedinite. Postepeno dodajte brašno i so, mešajući dok se ne formira mekano testo.
-
Oblikovanje: Zagrejte rernu na 180°C. Od testa pravite kuglice veličine oraha.
-
Valjanje u Kokos: Svaku kuglicu prvo umočite u razmućena belanca, a zatim je bogato uvaljajte u kokosovo brašno tako da bude potpuno prekrivena.
-
Pravljenje Udubljenja: Poređajte kuglice na pleh obložen papirom za pečenje. Palcem ili drškom varjače napravite udubljenje u sredini svake kuglice (zato se zovu “Thumbprint”). Pazite da ne probušite dno.
-
Pečenje i Punjenje: Pecite 10-12 minuta, dok kokos ne počne blago da rumeni. Izvadite iz rerne. Ako su se udubljenja izgubila, dok su još vrući pažljivo ih ponovo produbite. U svako udubljenje stavite po pola kašičice džema (džem će se stegnuti od toplote keksića). Ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.
-
Čokoladno Umakanje: Otopite tamnu čokoladu sa kašičicom ulja na pari ili u mikrotalasnoj. Umočite polovinu svakog ohlađenog keksića u čokoladu, ocedite višak i stavite na papir za pečenje.
-
Fini Detalji: Otopite belu čokoladu, stavite je u malu kesicu kojoj ste odsekli vrh (ili koristite kašičicu) i napravite tanke cik-cak linije preko tamne čokolade za taj prefinjeni kontrast sa slike.
Saveti
-
Kokos koji gori: Ako primetite da kokos u rerni prebrzo tamni, prekrijte kolačiće folijom na pola pečenja.
-
Gusti džem: Koristite gušći džem ili marmeladu kako ne bi curio iz udubljenja. Ako je džem previše tečan, kratko ga prokuvajte pre punjenja.
-
Hlađenje: Keksići moraju biti potpuno hladni pre umakanja u čokoladu, inače će se mrviti, a čokolada neće lepo stegnuti.
Nutritivna Vrednost
| Nutrijent | Količina (po kolačiću) |
| Kalorije | 140 |
| Masti | 8g |
| Ugljeni hidrati | 16g |
| Proteini | 2g |
Često Postavljana Pitanja
- Kako da sprečim pucanje testa pri pravljenju udubljenja?
Ako testo puca, verovatno je presuvo ili prehladno. Malo ga zagrejte u rukama pre valjanja. Pukotine možete nežno zagladiti prstom pre pečenja.
- Mogu li koristiti pečeni lešnik umesto kokosa?
Da! Mleveni lešnici ili orasi su odlična zamena za kokos i daju potpuno drugačiji, orašasti profil ukusa.
- Koliko dugo ostaju sveži?
Ovi kolačići su odlični za stajanje. U zatvorenoj kutiji mogu ostati sveži do 7 dana, a džem ih vremenom čini još mekšim.
Ovi kolačići su mali zalogaji luksuza – hrskavi kokos, prhko testo, voćni džem i pucketava čokolada u svakom zalogaju.
