Domaći Trileće (Tres Leches): Najsočniji Kolač sa Karamelom (Recept)

Postoje deserti koji su dobri, a postoje i oni zbog kojih vredi prekršiti svaku dijetu. Trileće, ili u originalu “Tres Leches”, spada u ovu drugu kategoriju.

Ovaj latinoamerički klasik je osvojio Balkan i postao jedan od najomiljenijih kolača u restoranima i domovima. Tajna njegove popularnosti leži u jednostavnosti koja daje spektakularan rezultat: sunđerasti biskvit koji upija neverovatnu količinu mlečnog preliva, a sve to krunisano svilenkastim, domaćim karamelom.

Recept za Domaći Trileće je lakši nego što mislite. Ne trebaju vam skupe gotove mešavine – sve možete napraviti sami, od biskvita do karamela, i dobiti rezultat koji je bolji od bilo kog kupovnog.

Potrebni Sastojci

Sastojci su podeljeni u tri dela: za biskvit, za mlečni preliv i za karamel.

Za biskvit (kora):

• 6 jaja (sobne temperature)

• 300 g šećera (kristal)

• 200 g brašna (meko, tip 400)

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kesica vanilin šećera

Za mlečni preliv (Agda):

• 500 ml mleka (običnog)

• 200 ml slatke pavlake (mlečne, ne biljne)

• Malo kondenzovanog mleka (opciono, ali preporučljivo za pravi ukus)

Za Karamel preliv:

• Možete koristiti gotov karamel preliv ili napraviti domaći od šećera, maslaca i tople slatke pavlake.

Način Pripreme (Korak po Korak)

Ključ uspeha je u dobrom mućenju jaja kako bi biskvit bio pun vazdušastih mehurića koji će kasnije upiti mleko.

Korak 1: Priprema biskvita

Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer. Kada je sneg čvrst i sjajan, dodajte jedno po jedno žumance, muteći manjom brzinom.

Prosejte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte ga u smesu od jaja i lagano umešajte špatulom (ne mikserom) kako ne biste izbili vazduh. Smesa treba da bude vazdušasta.

Korak 2: Pečenje

Sipajte smesu u dublji pleh (dimenzija oko 25×35 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20-25 minuta. Biskvit treba da dobije zlatno-žutu boju. Proverite čačkalicom.

Izvadite biskvit, skinite papir za pečenje, vratite biskvit u pleh i izbušite ga viljuškom na više mesta. Ostavite da se prohladi (da bude mlak).

Korak 3: Priprema mlečnog preliva

U veliku posudu sipajte 500 ml mleka, 200 ml slatke pavlake (tečne, neumućene) i kondenzovano mleko (ako ga koristite). Sve dobro promešajte.

Ovim hladnim prelivom polako zalivajte mlak biskvit. Sipajte kutlačom ravnomerno svuda. Delovaće kao da je previše tečnosti, ali biskvit će sve upiti kao sunđer.

Korak 4: Nanošenje karamela

Kada biskvit upije mleko i ohladi se, premažite ga tankim slojem gotovog karamel preliva ili domaćeg karamela.

Savet za domaći karamel: Otopite 200 g šećera do boje ćilibara, dodajte 50 g maslaca, promešajte, a zatim pažljivo ulijte 200 ml zagrejane slatke pavlake. Kuvajte još par minuta dok se ne zgusne. Ohladite pre prelivanja.

Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)

• Slatka pavlaka: Za preliv koristite isključivo mlečnu slatku pavlaku. Biljna pavlaka daje veštački ukus i masnoću koja kvari doživljaj.

• Kondenzovano mleko: Ako ne možete da nađete kondenzovano mleko, možete ga napraviti sami ukuvavanjem mleka sa šećerom, ili jednostavno povećati količinu slatke pavlake i dodati malo mleka u prahu za bogatiji ukus.

• Hlađenje: Trileće je kolač koji mora biti “dobro odležan”. Najbolje je da prenoći u frižideru kako bi se mleko ravnomerno rasporedilo, a karamel stegao.

Ideje za Posluženje

Ovaj kolač je sam po sebi dovoljan:

• Karamel dekoracija: Karamel preliv možete išarati čačkalicom (napravite linije belim kremom pa povucite čačkalicom) za profesionalni izgled.

• Osveženje: Iako nije po originalnom receptu, neki vole da dodaju kuglu sladoleda od vanile sa strane.

Nutritivne Vrednosti (Po Parčetu / 150g)

Ovo je prava kalorijska bomba puna šećera i masti.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~350 kcal
Masti	15 g
Ugljeni hidrati	45 g
Proteini	8 g

Napomena: Vrednosti su okvirne.

Kako Čuvati Kolač?

• Frižider: Trileće sadrži veliku količinu mleka, pa je čuvanje u frižideru obavezno.

• Rok trajanja: Može stajati do 3-4 dana.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Zašto mi je biskvit splasnuo?

Verovatno ste prerano otvorili rernu ili ste previše energično mešali brašno, pa je vazduh izašao iz smese.

2. Da li moram koristiti 3 vrste mleka?

Ime kolača to nalaže, ali mnogi prave odličan trileće samo sa običnim mlekom i slatkom pavlakom. Kondenzovano mleko daje specifičnu gustinu i slatkoću, ali nije presudno.

3. Biskvit pliva u mleku, da li je to normalno?

Jeste. Trileće treba da bude “mokar” kolač. Ako biskvit pliva odmah nakon prelivanja, to je u redu. Ostavite ga u frižideru i nakon par sati će upiti većinu tečnosti.

Zaključak

Domaći Trileće je kralj sočnih kolača. Spoj mlečnog biskvita i gorko-slatkog karamela je iskustvo koje se ne zaboravlja.

Napravite ga za vikend i uživajte u svakom zalogaju!