Dalmatinske Fritule: Brzi Recept za Savršeno Vazdušasto Testo

Kada zamirišu fritule, znate da je vreme za uživanje. Dalmatinske Fritule su brza, jednostavna i neverovatno ukusna poslastica koja se tradicionalno priprema na primorju, ali je zbog svoje jednostavnosti postala omiljena širom Balkana.

Za razliku od krofni, fritule ne zahtevaju kvasac niti čekanje da testo nadođe. Spremaju se sa praškom za pecivo i tečnim jogurtom, što ih čini izuzetno brzim za pripremu. Tajni sastojak ovog recepta je kašika rakije ili ruma – alkohol ispari tokom prženja, ali stvara magičan efekat i sprečava da testo upije višak masnoće.

Na slici vidimo punu činiju ovih zlatno-smeđih, okruglih loptica koje su obilno posute šećerom u prahu, spremne za degustaciju uz šolju toplog napitka.

Sastojci

Za pripremu ovih brzih i mekanih fritula biće vam potrebno:

• 2 Jaja

• 1 čaša Tečnog jogurta

• 20 kašika Brašna

• 2 kašike Šećera

• 1 Vanilin šećer

• 1 Prašak za pecivo

• 1 kašika Rakije ili Ruma (ključno da testo ne upije ulje)

• Ulje (za duboko prženje)

• Šećer u prahu (za posipanje)

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Mućenje tečnih sastojaka U dublju činiju razbijte 2 jaja, pa im dodajte 2 kašike šećera i 1 vanilin šećer. Penasto ih umutite žicom za mućenje. Zatim ulijte 1 čašu tečnog jogurta i 1 kašiku rakije ili ruma, pa sve dobro promešajte.

2. Dodavanje suvih sastojaka U smesu postepeno dodajte 20 kašika brašna prethodno pomešanih sa praškom za pecivo. Sve dobro sjedinite žicom ili varjačom dok ne dobijete gusto, glatko i pomalo lepljivo testo. Testo mora biti dovoljno gusto da ne curi sa kašike, već da se zadržava na njoj.

3. Zagrevanje ulja i oblikovanje U dublju šerpu ili manji lonac sipajte veću količinu ulja (fritule moraju da plivaju u ulju tokom prženja). Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi (nikako na najjačoj, jer će fritule izgoreti spolja a iznutra ostati žive). Jednu kašičicu umočite u vrelo ulje (kako se testo ne bi lepilo), pa njom zagrabite smesu i lagano je spustite u šerpu. Možete koristiti i drugu kašičicu da lakše pogurate testo u ulje.

4. Prženje Kada ih spustite u ulje, fritule će brzo početi da rastu i da dobijaju svoj prepoznatljivi okruglasti oblik. Često se i same okreću u ulju kada je jedna strana pečena, a ako se ne okrenu, pomozite im viljuškom. Pržite ih dok ne dobiju prelepu zlatno-smeđu boju sa svih strana.

5. Ceđenje Gotove fritule vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih stavljajte na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi ubrus upio i onaj najmanji višak masnoće.

Savet za Serviranje

Dok su još tople, fritule obilno pospite šećerom u prahu, baš kao što je predivno servirano na slici u beloj činiji. Možete ih služiti i uz neki čokoladni preliv (Nutellu) ili domaći džem, ali su i same po sebi apsolutno neodoljive.