Carska Proja: Bogat i Sočan Tradicionalni Doručak

Carska proja je apsolutna kruna svakog bogatog doručka, večere ili slavske trpeze. Za razliku od obične proje, ova “carska” verzija obiluje sirom, a zahvaljujući savršenoj kombinaciji jogurta i kisele vode, izuzetno je mekana, vazdušasta i ostaje sveža danima. Savršena je za brzi obrok ili kao predjelo koje se uvek prvo razgrabi sa stola.

Na slici vidimo predivnu, tek ispečenu carsku proju u rustičnoj keramičkoj posudi. Njena zlatno-žuta, ispucala i hrskava korica sa koje se još uvek diže topla para mami na prvi zalogaj, dok se ispod nje krije neverovatno mekana i sočna unutrašnjost prepuna sira.

Sastojci

Za pripremu ovog preukusnog tradicionalnog peciva, pripremite sledeće sastojce:

• 3 Jaja

• 200ml Jogurta

• 200ml Kisele vode (ključna za vazdušastost)

• 100ml Ulja

• 200g Kukuruznog brašna

• 100g Belog brašna

• Prašak za pecivo

• 300g Sira (Feta/Sitni)

• Malo soli (u zavisnosti od toga koliko je sir slan)

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Mućenje tečnih sastojaka Uključite rernu na 200°C da se dobro zagreje. U dubljoj vangli, žicom za mućenje ili mikserom, lagano umutite 3 jaja. Dodajte 100ml ulja, 200ml jogurta i 200ml kisele vode. Sve dobro izmešajte da se tečnosti sjedine.

2. Dodavanje suvih sastojaka U tečnu bazu dodajte suve sastojke: 200g kukuruznog brašna i 100g belog brašna koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Promešajte špatulom ili varjačom tek toliko da se razbiju grudvice brašna. Nemojte previše mešati kako bi proja ostala meka.

3. Umešavanje sira Na kraju, u smesu dodajte 300g sira. Preporuka je da koristite Feta sir ili kvalitetan sitni sir. Ukoliko koristite fetu, izmrvite je rukama na krupnije komade. Lagano umešajte sir špatulom, kako bi njegovi komadi ostali vidljivi i čitavi unutar pečenog testa.

4. Pečenje Keramičku ili vatrostalnu posudu za pečenje (poput ove predivne posude sa slike) podmažite sa malo ulja ili maslaca i pospite sa malo kukuruznog brašna. Izlijte pripremljenu smesu, poravnajte je i pecite u zagrejanoj rerni oko 30 do 40 minuta. Carska proja je savršeno pečena kada dobije divnu, zlatno-rumenu i blago ispucalu koricu, tačno onako kako je prikazano na fotografiji.

Savet za Serviranje

Carska proja je apsolutno najlepša kada se posluži topla, pravo iz rerne, dok iz nje još uvek izlazi topla para. Isecite je na veće, izdašne kocke i poslužite uz čašu hladnog jogurta, kiselog mleka ili kao prilog bogatoj trpezi.