Bounty Lava Kolač: Recept za Čokoladni Sufle sa Tečnim Kokos Srcem

Zamislite trenutak kada kašičicom probijete toplu, hrskavu koricu čokoladnog kolača, a iz njega polako iscuri kremasto, belo srce od kokosa. To nije san, to je Bounty Lava Kolač. Ovaj desert je prava definicija hedonizma i “eksplozije ukusa” koja spaja intenzivnu crnu čokoladu sa nežnom aromom kokosa.

Iako lava kolači (ili suflei) važe za komplikovane poslastice rezervisane samo za restorane, ovaj recept demistifikuje taj proces. Tajna tečnog centra nije u nedopečenom testu, već u pametno pripremljenom “srcu” od bele čokolade i kokosa koje se zaleđeno ubacuje u sredinu. Rezultat je desert koji izgleda i ima ukus kao da ga je spremio profesionalni poslastičar.

Potrebni Sastojci

Sastojci su podeljeni u dva dela: smesa za čokoladni biskvit i smesa za belo kokos punjenje.

Za čokoladni biskvit (sufle):

• 200 g crne čokolade (kvalitetne, sa visokim procentom kakaa)
• 100 g maslaca
• 3 jaja
• 100 g šećera
• 100 g brašna

Za tečno srce (punjenje):

• 100 g bele čokolade
• 50 ml slatke pavlake
• 50 g kokosa
• Napomena: Ovo punjenje mora biti zaleđeno u kuglicu pre pečenja.

Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema zahteva planiranje unapred zbog zaleđivanja kokos srca, što je ključni korak za uspeh ovog recepta.

Korak 1: Priprema Bounty srca (Ganache)

Zagrejte 50 ml slatke pavlake do vrenja. Prelijte je preko 100 g izlomljene bele čokolade. Mešajte dok se čokolada ne otopi. Umešajte 50 g kokosa. Ostavite smesu da se ohladi i malo stegne u frižideru (da bude kao plastelin). Kada se stegne, kašičicom vadite smesu i dlanovima oblikujte kuglice. Stavite kuglice u zamrzivač na najmanje 1 sat da postanu potpuno tvrde (zaleđene).

Korak 2: Priprema čokoladne smese

Na pari ili u mikrotalasnoj otopite 200 g crne čokolade i 100 g maslaca. Ostavite da se malo prohladi. U drugoj posudi penasto umutite 3 jaja sa 100 g šećera dok smesa ne posvetli. Sjedinite otopljenu čokoladu sa umućenim jajima. Na kraju lagano umešajte 100 g prosejanog brašna.

Korak 3: Punjenje kalupa

Uključite rernu na 200°C. Keramičke posudice za sufle (ramekine) ili kalup za mafine dobro podmažite maslacem i pospite kakaom ili brašnom. Sipajte čokoladnu smesu do polovine kalupa. Izvadite zaleđene kuglice kokosa iz zamrzivača i u svaki kalup, tačno u sredinu, utisnite po jednu kuglicu. Prekrijte ostatkom čokoladne smese, ali ne do samog vrha kalupa (ostavite prst prostora jer će narasti).

Korak 4: Pečenje

Pecite u zagrejanoj rerni tačno 10 do 12 minuta (zavisno od rerne). Ivice treba da budu pečene i čvrste, a sredina mora ostati mekana na dodir. Nemojte prepeći, inače srce neće biti tečno.

Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)

• Temperatura: Svaka rerna je drugačija. Napravite test sa jednim kolačem pre nego što ubacite sve. Ako se prepeče, dobićete običan mafin sa kokosom unutra, što je i dalje ukusno, ali nema “lava” efekta.
• Serviranje: Kolač se mora izvaditi iz kalupa dok je vruć. Pažljivo prođite nožem oko ivica i prevrnite ga na tanjir.
• Čokolada: Koristite tamnu čokoladu jer je punjenje od bele čokolade i kokosa veoma slatko, pa je kontrast neophodan.

Ideje za Posluženje

Bounty Lava Kolač je sam po sebi bogat, ali ovi dodaci ga čine savršenim:

• Sladoled od vanile: Toplo-hladno kombinacija je klasik koji uvek pobeđuje.
• Sveže maline: Kiselkasto voće “razbija” jačinu čokolade.

Nutritivne Vrednosti (Po Kolaču / 90g)

Ovo je prava kalorijska bomba, idealna za posebne prilike.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~350 kcal
Masti	22 g
Ugljeni hidrati	30 g
Proteini	6 g

Napomena: Vrednosti su okvirne.

Kako Čuvati Kolač?

• Sirovo stanje: Najbolje je pripremiti kalupe sa smesom i zaleđenim srcem, pa ih tako (nepečene) čuvati u frižideru do 2 dana ili u zamrzivaču. Pecite ih neposredno pre služenja.
• Pečeno: Ako se ispeče i ohladi, “lava” će se stegnuti. Možete ga podgrejati u mikrotalasnoj par sekundi da sredina ponovo omekša.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Da li moram koristiti keramičke posude?

Ne, možete koristiti i čvršći kalup za mafine, ali obavezno ga dobro podmažite i pospite kakaom da se kolači ne zalepie.

2. Mogu li preskočiti slatku pavlaku u srcu?

Ne preporučuje se. Slatka pavlaka u kombinaciji sa belom čokoladom pravi ganaš koji ostaje kremast i tečan kada se zagreje. Bez nje, bela čokolada bi se samo stvrdnula ponovo.

3. Koju belu čokoladu da koristim?

Koristite kvalitetnu belu čokoladu za kuvanje ili jelo, a ne “šećerne table” koje se teško tope.

Zaključak

Bounty Lava Kolač je desert koji se ne zaboravlja. Spoj toplog biskvita i tečnog kokosa pruža vrhunsko gastronomsko iskustvo u udobnosti vašeg doma.

Isprobajte ovaj recept i oduševite svoje čula!

Prijatno!