Bingo Kolač – Originalni Recept Za Savršen Slojeviti Desert

Kada želite desert koji je neverovatno izdašan, bogat različitim teksturama i pritom izgleda kao da je izašao iz najbolje poslastičarnice, Bingo kolač je nepogrešiv izbor. Njegova lepota leži u jasnim slojevima: tamni biskvit, svetli vanila krem, keks i bela slatka pavlaka. Da biste dobili ovako čist i oštar presek kao na fotografiji, veoma je važno da se puding potpuno ohladi pre spajanja sa puterom, kao i da se keks samo na sekund umoči u toplo mleko kako bi bio mekan, ali ne i gnjecav. Uz naš tačan spisak sastojaka, uspeh je zagarantovan.

Sastojci

Napomena poslastičara: U fil od pudinga smo dodali šećer kako bi bio dovoljno sladak, a u biskvit malo praška za pecivo za savršenu mekoću. Pripremite i malo dodatnog mleka za umakanje keksa.

Za mekani kakao biskvit:

• 5 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 5 kašika Šećera

• 5 kašika Brašna (mekog)

• 2 kašike Kakao praha (tamnog)

• 1 kašičica Praška za pecivo (naš dodatak)

Za svilenkasti vanila krem:

• 1 litar Mleka

• 3 Pudinga od vanile (u prahu)

• 6 do 7 kašika Šećera (naš dodatak za slatkoću)

• 250g Putera (potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za keks sloj i dekoraciju:

• 200g Keksa (Petit Beurre ili sličan)

• Trik: Malo toplog mleka (za kratko umakanje keksa)

• 500ml Slatke pavlake (veoma hladne)

• 100g Seckanih oraha (za posipanje po vrhu)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Mućenje i pečenje kakao biskvita: Uključite rernu na 180°C. Pripremite pravougaonu tepsiju ili pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm), blago podmažite uljem i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 5 celih jaja sa 5 kašika šećera. Mutite na najjačoj brzini oko 5 do 7 minuta, dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i penasta. U posebnoj posudi prosejte 5 kašika brašna, 2 kašike kakaoa i 1 kašičicu praška za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja. Sada odložite mikser i mešajte isključivo ručno, silikonskom špatulom, nežnim pokretima odozdo prema gore kako testo ne bi splasnulo. Izlijte smesu u pleh, poravnajte i pecite oko 15-20 minuta (proverite čačkalicom). Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi u plehu.

2. Kuvanje krema od vanile: Od 1 litre mleka odvojite oko 200ml. U tih 200ml glatko razmutite 3 pudinga od vanile i 6-7 kašika šećera (pazite da ne ostanu grudvice). Ostatak mleka stavite u šerpu da provri. U provrelo mleko polako ulijte razmućeni puding i kuvajte na tihoj vatri, uz energično mešanje žicom, dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu vrućeg pudinga prozirnom folijom (direktno po kremi, da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Završavanje kreme i slaganje (Prvi deo): U velikoj činiji mikserom penasto umutite 250g potpuno omekšalog putera. U umućeni puter postepeno (kašiku po kašiku) dodajte potpuno ohlađeni puding od vanile. Mutite dok ne dobijete savršeno svilenkast, gladak i čvrst žuti krem. Nanesite ceo vanila krem preko ohlađenog kakao biskvita u plehu. Ravnomerno ga razmažite i lepo zagladite.

4. Keks sloj i slatka pavlaka: Sipajte malo toplog mleka u plitku posudu. Uzimajte jedan po jedan keks (200g ukupno), umočite ga samo na sekund u mleko sa obe strane i ređajte ga ravnomerno preko vanila kreme, dok ne prekrijete celu površinu. U posebnoj dubokoj posudi čvrsto umutite 500ml hladne slatke pavlake. Nanesite umućenu slatku pavlaku preko sloja od keksa i ravnomerno je razmažite do samih ivica.

5. Dekoracija i hlađenje: Odmah preko slatke pavlake bogato pospite 100g grubo seckanih oraha, baš kao na fotografiji. Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći). Keks će savršeno omekšati, kreme će se stegnuti, i moći ćete da isečete besprekorne kocke u kojima se vidi svaki sloj. Uživajte!