Beli Plazma Kolač – Detaljan Recept Bez Pečenja
Kada vam je potreban elegantan, kremast i neverovatno ukusan desert za koji ne morate da palite rernu, Beli Plazma kolač je apsolutno savršen izbor. Ovaj luksuzni desert spaja omiljeni ukus mlevene Plazme sa svilenkastim, bogatim kremom od maskarpone sira i slatke pavlake. Finalni pečat daje mu predivan preliv od otopljene bele čokolade koji lagano curi niz ivice, baš kao u najboljim poslastičarnicama. Priprema je brza, sastojci se lako sjedinjuju, a rezultat je kolač koji se bukvalno topi u ustima i ostavlja goste bez teksta.
Sastojci
Da bi keks podloga bila savršeno kompaktna, dodali smo nekoliko kašika mleka, a za bogatiji ukus kreme uvrstili smo i malo ekstrakta vanile.
Za hrskavu bazu od keksa:
-
300g Mlevene Plazme
-
100g Maslaca (potpuno otopljenog)
-
3 do 4 kašike Mleka (po potrebi)
Za svilenkasti beli krem:
-
500g Maskarpone sira (blago sobne temperature)
-
200ml Slatke pavlake (veoma hladne)
-
100g Šećera u prahu
-
1 kašičica Ekstrakta vanile
Za luksuzni preliv (ganaš od bele čokolade):
-
100g Bele čokolade (kvalitetne)
-
50ml Slatke pavlake
Detaljan Postupak Pripreme
1. Pravljenje savršene Plazma baze: U dubljoj činiji pomešajte 300g mlevene Plazme sa 100g otopljenog maslaca. Dobro promešajte. Kako smesa ne bi bila previše mrvičasta i kako bi se lepo sekla, dodajte 3 do 4 kašike mleka i sve rukama ili špatulom sjedinite dok ne dobijete teksturu vlažnog peska. Pripremite manji četvrtasti pleh (oko 20×20 cm) ili okrugli kalup sa obručem. Smesu od keksa preručite u kalup i čvrsto je utisnite dnom ravne čaše kako biste formirali ravnomernu i kompaktnu podlogu. Stavite kalup u frižider da se baza stegne dok pravite krem.
2. Mućenje vazdušastog krema: U velikoj posudi mikserom kratko (samo minut) razradite 500g maskarpone sira sa 100g šećera u prahu i kašičicom ekstrakta vanile, tek toliko da smesa postane glatka. U drugoj, čistoj i suvoj posudi, mikserom čvrsto umutite 200ml hladne slatke pavlake. Sada isključite mikser. Umućenu slatku pavlaku prebacite u posudu sa maskarpone sirom i špatulom ih nežno sjedinite. Mešajte kružnim pokretima odozdo prema gore kako bi krem ostao izuzetno vazdušast i lagan.
3. Filovanje kolača: Izvadite kalup sa Plazma bazom iz frižidera. Preko keksa ravnomerno nanesite ceo beli krem. Špatulom pažljivo zagladite površinu tako da bude potpuno ravna. Vratite kolač u frižider na najmanje sat vremena da se krem dobro ohladi i stegne pre nego što prelijete čokoladu.
4. Magični preliv od bele čokolade: Kada se kolač dovoljno ohladio, pripremite preliv (ganaš). U manjoj šerpici zagrejte 50ml slatke pavlake skoro do vrenja (ne sme da proključa). Sklonite sa vatre i unutra ubacite 100g sitno izlomljene bele čokolade. Ostavite da odstoji jedan minut, a zatim žicom brzo mešajte dok ne dobijete savršeno glatku i sjajnu tečnu čokoladu. Ostavite preliv da se prohladi nekoliko minuta (treba da bude mlak, ne vreo, kako ne bi istopio maskarpone krem).
5. Završna dekoracija i hlađenje: Lagano prelijte prohlađeni ganaš od bele čokolade preko ohlađenog belog krema. Blago nagnite kalup u svim pravcima kako bi se preliv ravnomerno rasporedio i privlačno skliznuo niz ivice (ako ga pravite u obliku kocke bez obruča). Kolač obavezno ostavite u frižideru na još najmanje 3 do 4 sata (ili preko noći). Tako će se svi slojevi savršeno povezati, a presek će biti besprekorno čist prilikom sečenja.
