Beli Kolač Sa Kokosom – Recept Za Najnežniji Desert

Kada poželite nešto beskrajno kremasto, blago i elegantno, beli kolač sa kokosom je neprikosnoveni favorit. Njegova lepota leži u jednostavnosti i savršenom balansu tekstura – vazdušasti sunđerasti biskvit nosi debeli sloj svilenkastog poslastičarskog krema od vanile, dok kokos na vrhu daje onaj prepoznatljivi, blago hrskavi egzotični finiš. Da bi presek izgledao ovako savršeno i ravno kao na fotografiji, važno je potpuno ohladiti krem pre spajanja sa puterom. Uz naš dodatak mleka za natapanje, dobićete kolač koji je toliko sočan da se doslovno topi na nepcu.

Sastojci

Napomena poslastičara: Puding obavezno mora da se zasladi tokom kuvanja, pa smo u sastojke za fil dodali šećer. Biskvitu smo dodali i malo toplog mleka za prelivanje kako bi bio maksimalno sočan.

Za vazdušasti biskvit:

• 5 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 150g Šećera

• 150g Brašna (mekog)

• 1 Prašak za pecivo

• Trik za sočnost: 100ml toplog mleka (za prelivanje pečenog biskvita)

Za svilenkasti vanila krem:

• 500ml Mleka (za fil)

• 1 Puding od vanile (u prahu)

• 4 do 5 kašika Šećera (naš dodatak za slatkoću kreme)

• 150g Putera (potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za snežnu dekoraciju:

• 100g Kokosovog brašna (za posipanje)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Pripremite pravougaoni pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm), blago ga podmažite i pospite brašnom ili obložite dno papirom za pečenje. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 5 celih jaja sa 150g šećera. Mutite na najjačoj brzini oko 5 do 7 minuta, dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i ne utrostruči volumen. U posebnoj posudi prosejte 150g brašna i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja. Sada odložite mikser i mešajte isključivo ručno, silikonskom špatulom, praveći veoma nežne kružne pokrete odozdo prema gore kako testo ne bi splasnulo i izgubilo vazduh. Izlijte smesu u pleh, poravnajte i pecite oko 20 minuta (proverite čačkalicom).

2. Natapanje biskvita (Za savršenu sočnost): Čim izvadite pečeni biskvit iz rerne, dok je još vreo, izbockajte ga blago čačkalicom po celoj površini. Odmah ga ravnomerno prelijte sa oko 100ml toplog mleka. Biskvit će brzo upiti mleko i postati neverovatno mekan. Ostavite ga u plehu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Kuvanje krema od vanile: Od 500ml mleka odvojite oko 150ml. U tih 150ml glatko razmutite 1 puding od vanile i 4-5 kašika šećera (pazite da ne ostanu grudvice). Ostatak mleka stavite u šerpu da provri. U provrelo mleko polako ulijte razmućeni puding i kuvajte na tihoj vatri, uz energično mešanje žicom, dok ne dobijete gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu vrućeg pudinga prozirnom folijom (direktno po kremi, da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

4. Završavanje kreme i slaganje kolača: U velikoj činiji mikserom penasto umutite 150g potpuno omekšalog putera. U umućeni puter postepeno (kašiku po kašiku) dodajte potpuno ohlađeni puding od vanile. Mutite dok ne dobijete savršeno svilenkast, gladak i čvrst žuti krem. Nanesite ceo krem preko ohlađenog biskvita u plehu. Ravnomerno ga razmažite i lepo zagladite površinu špatulom.

5. Dekoracija i hlađenje: Odmah preko zaglađenog krema bogato i ravnomerno pospite 100g kokosovog brašna. Blago utapkajte kokos dlanovima kako bi se zalepio za kremu. Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se krem savršeno stegao za oštro sečenje. Secite na predivne, bele kocke i uživajte u ovoj nežnoj poslastici!