Kisela rotkva – Hrskava i osvežavajuća domaća zimnica sa mirođijom
Kisela rotkva je izuzetno zdrav, hrskav i osvežavajući specijalitet koji savršeno dopunjuje svaku zimsku trpezu. Pikantna bela rotkva isečena na tanke trakice u kombinaciji sa blagim presolcem, aromatičnom svežom mirođijom i biberom u zrnu pruža jedinstven, lagan ukus. Ova brza zimnica idealna je uz teža pečenja, roštilj ili kao svakodnevna salata.
Sastojci
-
1kg bele rotkve
-
1 kašika soli
-
sveža mirođija
-
100ml alkoholnog sirćeta
-
200ml vode
-
1 kašičica šećera
-
biber u zrnu
Način pripreme
Korak 1: Priprema i rendanje bele rotkve
Belu rotkvu (1kg) dobro operite, oljuštite i narendajte na krupnije trake ili isecite na fine tanke štapiće. Narendanu rotkvu pospite sa 1 kašikom soli, pomešajte i ostavite oko 10 minuta da malo omekša i pusti tečnost, pa je blago ocedite.
Korak 2: Dodavanje mirođije i bibera u zrnu
Svežu mirođiju temeljno operite i sitno iseckajte. U posudi pomešajte oceđenu rotkvu, seckanu mirođiju i biber u zrnu, pa sve lagano izmešajte da se začini ravnomerno rasporede.
Korak 3: Priprema presolca
U manju posudu ulijte 200ml vode i 100ml alkoholnog sirćeta, pa dodajte 1 kašičicu šećera. Stavite na umerenu vatru tek toliko da proključa i da se šećer potpuno rastopi. Sklonite sa šporeta i ostavite presolac da se prohladi do mlake temperature.
Korak 4: Punjenje staklene tegle
Prethodno sterilisanu i čistu staklenu teglu napunite pripremljenom smesom rotkve i mirođije. Prelijte pripremljenim presolcem tako da sva rotkva bude u potpunosti potopljena u tečnosti, kao što je prikazano na slici.
Korak 5: Čuvanje i posluživanje
Teglu dobro zatvorite čistim poklopcem i odložite u frižider ili na hladno mesto. Ostavite da odstoji najmanje nekoliko sati (ili preko noći) kako bi rotkva upila sve mirise i kiselost, pa poslužite rashlađeno.
