Trileće kolač – Sočan i kremasti dezert sa tri vrste mleka i karamelom
Trileće kolač (Tres Leches) je čuveni latinoamerički i balkanski dezert koji osvaja svojom neverovatnom sočnošću i bogatim mlečnim ukusom. Tajna savršenog trileća leži u vazdušastom biskvitu koji poput sunđera upija mešavinu tri vrste mleka – običnog, kondenzovanog i slatke pavlake. Preriven finim slojem svilenkastog karamel preliva, ovaj kolač pruža osvežavajući i kremasti užitak u svakom zalogaju.
Sastojci
-
5 jaja
-
150g šećera
-
150g brašna
-
1 prašak za pecivo
-
1L mleka
-
200ml slatke pavlake
-
200ml kondenzovanog mleka
-
1 konzerva karamel preliva
Način pripreme
Korak 1: Priprema penastog biskvita
Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi mikserom umutite 5 belanaca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 150g šećera uz neprekidno mućenje dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smesu. Dodajte jedno po jedno žumance i kratko smanjite brzinu miksera. Na kraju lagano, špatulom pomešajte 150g brašna i 1 prašak za pecivo kako bi smesa zadržala vazdušastost.
Korak 2: Pečenje biskvita
Smesu izlijte u dublji kalup ili tepsiju obloženu papirom za pečenje (ili blagom podmazanu puterom). Peći u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 20 do 25 minuta, dok biskvit ne dobije finu zlatnu boju i čačkalica utaknuta u sredinu ne izađe čista. Pečeni biskvit ostavite da se prohladi desetak minuta.
Korak 3: Priprema mlečnog preliva od tri vrste mleka
U većoj posudi pomešajte 1L mleka, 200ml slatke pavlake i 200ml kondenzovanog mleka. Dobro izmešajte žicom da se sve tri vrste mleka sjedine u glatku, tečnu smesu.
Korak 4: Natapanje biskvita
Prohlađeni biskvit na nekoliko mesta gusto izbodite viljuškom ili čačkalicom kako bi bolje upijao tečnost. Za još bolju upijajuću moć, biskvit možete i okrenuti naopačke u kalupu. Kutlačom postepeno prelivajte biskvit pripremljenom mešavinom tri vrste mleka, pa ostavite desetak minuta da testo potpuno upije sav preliv.
Korak 5: Premazivanje karamelom, hlađenje i posluživanje
Preko sočnog i natopljenog biskvita ravnomerno premažite 1 konzervu karamel preliva (dulce de leche). Kolač stavite u frižider na najmanje 3 do 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se dobro ohladio i stisnuo. Secite na kocke ili kriške i poslužite rashlađeno kao na slici.
