Domaće Ledene Kocke Recept | Savršeno Kremasti i Sočni Kolač sa Čokoladom
Domaće ledene kocke su nezaobilazni klasik balkanske poslastičarske tradicije i omiljeni kolač svih generacija. Ovaj čuveni desert odlikuje savršen balans mekanog, sočnog čokoladnog biskvita prelivenog aromatičnim sirupom, bogatog belog fila od mleka i putera, te sjajnog sloja hrskave ili kremaste čokoladne glazure. Izuzetno je osvežavajući kada se dobro rashladi u frižideru, pružajući pun ukus pri svakom zalogaju.
Na priloženoj slici prikazane su savršeno isečene, jednake domaće ledene kocke servirane na velilkom belom tanjiru, sa jasno vidljiva tri prepoznatljiva sloja – tamnim sočnim biskvitom na dnu, bogatim snežno-belim kremom u sredini i sjajnom čokoladnom glazurom na vrhu. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu domaćih ledenih kocaka potrebno vam je:
Za biskvit:
-
5 jaja
-
5 kašika šećera
-
5 kašika mekog brašna
-
2 kašike kakaoa
Za beli fil:
-
1L mleka
-
7 kašika brašna
-
250g mekog putera
(po želji dodati šećer u prahu za slatkoću fila)
Za glazuru:
-
150g crne čokolade
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Pečenje čokoladnog biskvita Umutite 5 belanaca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 5 kašika šećera i jedno po jedno žumance. U smesu lagano špatulom umešajte 5 kašika mekog brašna i 2 kašike kakaoa. Izlijte u podmazan i brašnom posut pleh i pecite na 180°C oko 15–20 minuta. Vruć biskvit po želji prelijte sa malo toplog mleka ili šećernog sirupa radi dodatne sočnosti.
Korak 2: Kuvanje belog fila Od 1L mleka odvojite oko 150ml i u njemu dobro razmutite 7 kašika brašna da nema grudvica. Ostatak mleka stavite na šporet da provri, pa ulijte pripremljeno brašno i kuvajte na umerenoj vatri uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne u finu puding strukturu. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3: Spajanje sa puterom U posebnoj posudi penasto umutite 250g omekšalog putera (po želji sa dodatih 100g šećera u prahu). U umućeni puter postepeno dodajte ohlađeni skuvani fil i mutite mikserom dok ne dobijete pufnastu, svilenkastu belu kremu.
Korak 4: Slaganje i glazura Preko ohlađenog i natopljenog biskvita ravnomerno nanesite beli fil i izravnajte ga. Na tihoj vatri ili pari otopite 150g crne čokolade sa 2-3 kašike ulja, pa prelijte preko belog fila.
Korak 5: Hlađenje i sečenje Kolač odložite u frižider na najmanje 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se fil i glazura dobro stegli. Isecite na jednake, pravilne kocke i poslužite hladno.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Kako dobiti savršeno ravne ivice pri sečenju kocaka? Kolač secite dugačkim, oštrim nožem koji pre svakog reza zaronite u vrelu vodu i obrišete čistom krpom. Toplina noža će lagano topiti čokoladnu glazuru i sprečiti njeno pucanje.
Mogu li se umesto brašna za fil koristiti gustin ili puding? Da, brašno se može zameniti gustinom (skrobom) ili pudingom od vanile za još svilenkastiju i finiju teksturu kremastog fil
