Turski Sutlijaš Recept | Zapečeni Sutlijaš sa Pistaćima (Fırın Sütlaç)
Turski sutlijaš (u Turskoj poznat kao Fırın Sütlaç) predstavlja svetski poznatu, svilenkastu poslasticu od mleka i pirinča koja se na kraju kratko zapeče u rerni kako bi dobila prepoznatljivu, mirisnu karamelizovanu koricu.
Na priloženoj slici prikazana je tradicionalna glinena posudica sa zapečenim sutlijašem zlatno-smeđe korice, bogato posutim seckanim zelenim pistaćima na vrhu. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu turskog sutlijaša potrebno vam je:
-
1 litar mleka
-
100g pirinča
-
150g šećera
-
2 kašike skroba (gustina)
-
1 žumance
-
Vanila
-
Seckani pistaći
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Kuvanje pirinča Operite 100g pirinča i skuvajte ga u oko 200ml vode na umerenoj vatri dok potpuno ne omekša i dok voda ne ispari.
Korak 2: Priprema mlečne baze U kuvani pirinač sipajte veći deo od 1 litra mleka (odvojite oko 100ml hladnog mleka sa strane za skrob) i dodajte 150g šećera. Pustite da smesa proključa uz povremeno mešanje.
Korak 3: Priprema mešavine sa skrobom i žumancetom U odvojenih 100ml hladnog mleka dobro razmutite 2 kašike skroba (gustina), 1 žumance i vanilu dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
Korak 4: Sjedinjavanje i zgušnjavanje U proključalo mleko sa pirinčem polako ulijte pripremljenu smesu sa skrobom i žumancetom, neprekidno mešajući varjačom. Kuvajte još 2–3 minuta dok se sutlijaš ne zgusne do svilenkaste, kremaste strukture.
Korak 5: Pečenje i dekoracija Ulijte vruć sutlijaš u vatrostalne ili glinene posudice. Poredajte posudice u dublji pleh u koji ste ulili hladnu vodu (vodeno kupatilo / bain-marie). Pecite u gornjem delu rerne na gornjem grejaču/grilu na 220°C oko 10–15 minuta dok se po površini ne formiraju prepoznatljive tamne karamelizovane pege. Ohlađen sutlijaš pospite seckanim pistaćima i poslužite.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto se sutlijaš peče u vodenom kupatilu (bain-marie)? Hladna voda u plehu sprečava da se sutlijaš presuši ili zagori sa dna, čime krema ostaje savršeno meka i kremasta dok se gornja korica fino zapeče.
Koji pirinač je najbolji za pripremu turskog sutlijaša? Najbolje je koristiti pirinač okruglog zrna (poput arborio pirinča), jer oslobađa dovoljnu količinu skroba koja sutlijašu daje bogatu teksturu.
