Pripremite Sicilijanske Rolnice sa Smokvama – Šareni Ukus Božića

Uronite u toplu, prazničnu atmosferu sa ovim prelepim prizorom – gomilom tradicionalnih italijanskih kolačića sa smokvama, poznatih kao Cuccidati ili sicilijanske rolnice. Baš kao na slici, ovi kolačići odišu domaćim šarmom, ležerno poređani na belom tanjiru sa pozadinom kariranog stolnjaka koja doziva uspomene na bakinu kuhinju. Svaki uvijeni polumesec je mala riznica ukusa: nežno, bledo testo krije bogato, tamno punjenje od suvih smokava, orašastih plodova i aromatičnih začina, koje stidljivo viri iz zasečenih delova. Vrhunac je glatka, sjajna bela glazura, velikodušno posuta veselim šarenim mrvicama koje hvataju svetlost i obećavaju slavlje u svakom zalogaju.

Potrebni Sastojci

Za Nežno Testo (Pasta Frolla):

• 500g Brašna (glatko)

• 150g Šećera

• 150g Putera ili svinjske masti (hladne, iseckane)

• 2 Jaja

• 1 kašičica Praška za pecivo

• Rendana korica 1 pomorandže i 1 limuna

• Prstohvat soli

• Malo hladnog mleka (po potrebi, da se poveže testo)

Za Bogato Punjenje od Smokava:

• 400g Suvih smokava (očišćenih od peteljki i grubo iseckanih)

• 150g Pečenih oraha ili badema (grubo samlevenih)

• 100g Suvog grožđa (potopljenog u malo ruma ili tople vode)

• 3 kašike Meda ili džema od kajsija

• 1 kašičica Cimeta

• 1/4 kašičice Mlevenog karanfilića

• Rendana korica 1 pomorandže

Za Glazuru i Dekoraciju:

• 200g Šećera u prahu

• 3-4 kašike Mleka ili limunovog soka (za sjajnu glazuru)

• Šarene mrvice (nonpareils) za posipanje

Način Pripreme

Priprema ovih kolačića je pravi praznični ritual. Odvojite vreme i uživajte u mirisima koji će ispuniti vašu kuhinju.

1. Priprema Punjenja: U blenderu ili seckalici usitnite suve smokve, orahe, oceđeno suvo grožđe, med, začine i koricu pomorandže. Blendajte dok ne dobijete gustu, tamnu, lepljivu pastu. Ako je previše suvo, dodajte malo soka od pomorandže. Ostavite sa strane.

2. Priprema Testa: U velikoj posudi pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo i so. Dodajte hladan puter (ili mast) i utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smesu. Dodajte jaja i rendane korice citrusa. Zamesite glatko testo, dodajući po malo mleka ako je potrebno. Umotajte u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.

3. Oblikovanje: Zagrejte rernu na 180°C. Na pobrašnjenoj površini razvijte testo na debljinu od oko 3-4 mm. Isecite ga na trake širine oko 8-10 cm. Od punjenja napravite dugačke “kobasice” i stavite ih duž sredine svake trake testa. Preklopite testo preko punjenja da ga zatvorite i lagano urolajte.

4. Sečenje i Pečenje: Isecite dugačke rolne na manje komade (oko 5-7 cm dužine). Svaki komad blago savijte u oblik polumeseca. Oštrim nožem napravite nekoliko plitkih zareza po vrhu svakog kolačića kako bi se punjenje videlo nakon pečenja (kao na slici). Poređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 15-20 minuta dok testo ne postane bledo zlatno (ne sme da potamni previše).

5. Glazura i Dekoracija: Dok se kolačići hlade, umutite šećer u prahu sa mlekom ili limunovim sokom dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru koja se lako razmazuje. Premažite vrhove ohlađenih kolačića glazurom i odmah obilno pospite šarenim mrvicama pre nego što se glazura stegne.

Saveti

• Vidljivo punjenje: Ključ za izgled sa slike je pravljenje malih zareza na testu pre pečenja. To omogućava da tamno punjenje “proviri” i stvori lep kontrast sa bledim testom.

• Sjajna glazura: Za ekstra sjajnu glazuru koja se lepo steže, koristite limunov sok umesto mleka. Glazirajte kolačiće tek kada su potpuno hladni.

• Priprema unapred: Punjenje možete napraviti nekoliko dana ranije i držati u frižideru. Ukusi će se još bolje sjediniti.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po kolačiću)
Kalorije	140
Masti	6g
Ugljeni hidrati	20g
Proteini	2g

Često Postavljana Pitanja

• Koliko dugo mogu da stoje ovi kolačići?

  Cuccidati su poznati po svojoj dugotrajnosti. Mogu stajati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi i do dve nedelje, a vremenom postaju još mekši i ukusniji.

• Mogu li koristiti drugo suvo voće?

  Iako su smokve tradicionalne, možete eksperimentisati dodavanjem urmi ili suvih šljiva u miks za punjenje za drugačiju notu ukusa.

• Da li je glazura obavezna?

  Nije obavezna, neki tradicionalni recepti koriste samo posip od šećera u prahu, ali sjajna bela glazura sa šarenim mrvicama im daje taj prepoznatljivi svečani izgled sa slike.

Ovi praznični kolačići su savršen poklon ili dodatak vašoj božićnoj trpezi. Uživajte u bogatstvu ukusa i veselim bojama!