Mekane Domaće Buhtle sa Džemom od Šljiva Recept | Pamuk Testo

Domaće buhtle sa džemom od šljiva spadaju u najomiljenije slatke pecivne klasike balkan kuhinje. Spoj mirisnog, mekanog kvasnog testa koje se lista pod prstima i tradicionalnog, gušćeg džema od šljiva stvara neodoljiv ukus koji podseća na bakinu kuhinju i tople porodične trenutke.

Na fotografiji prikazana je duboka keramička posuda puna pečenih, zlatno-rumenih buhtli bogato posutih šećerom u prahu, sa prelomljenom buhtlom iz koje sočno curi bogat tamni džem od šljiva. Ovako sočan i privlačan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu ovih mekanih domaćih buhtli potrebno vam je:

• 600g mekog brašna

• 250ml toplog mleka

• 1 svež kvasac (40g)

• 2 žumanceta

• 80g otopljenog putera

• 50g šećera

• Domaći džem od šljiva (za punjenje)

• Za posipanje i premazivanje: Šećer u prahu i dodatnih 20g otopljenog putera

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Aktivacija kvasca U posudu ulijte 250ml toplog mleka, izmrvite 1 svež kvasac, dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašiku brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac nadođe i zapeni.

Korak 2: Zames pamuk testa U duboku posudu za mešenje stavite 600g mekog brašna i preostali šećer (50g). Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte pripremljeni kvasac, 2 žumanceta i 80g otopljenog (ali ne vrućeg) putera. Zamesite glatko, elastično testo koje se odvaja od zidova posude. Pokrijte krpom i ostavite da narasta na toplom oko 45 do 60 minuta dok se ne udvostruči.

Korak 3: Oblikovanje i punjenje Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i razvucite oklagijom na debljinu od oko 1 cm. Testo isecite na jednake kvadrate (oko 10–12 komada). Na sredinu svakog kvadrata stavite po punu kašičicu domaćeg džema od šljiva.

Korak 4: Slaganje u pekač Sastavite uglove svakog kvadrata i dobro ih pritisnite prstima oblikujući glatke loptice. Keramičku ili vatrostalnu posudu podmažite sa malo putera. Svaku lopticu blago umočite u otopljeni puter i ređajte ih jednu do druge sa spojenim delom okrenutim nadole. Pokrijte krpom i ostavite da odstoje još 20 minuta u posudi.

Korak 5: Pečenje i posluživanje Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta dok ne dobiju finu zlatno-rumenu boju. Vruće buhtle po želji premazite sa malo otopljenog putera, a pre posluživanja obilno pospite šećerom u prahu.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li se buhtle puniti drugim nadevima? Apsolutno! Pored džema od šljiva, buhtle možete puniti džemom od kajsija, eurokremom, nutelom ili pripremljenim filom od mlevenih oraha i maka.

Zašto se buhtle premazuju puterom pre pečenja? Premazivanje svake buhtle otopljenim puterom sprečava da se one međusobno zalepe tokom pečenja, što omogućava da se nakon pečenja lako razdvajaju i ostaju izuzetno mekanih ivica.