Posebna Priprema Mesa Recept | Sočna Teletina sa Krompirom iz Rerne
Kada želite da pripremite svečani nedeljni ručak koji odiše mirisom i ukusom tradicionalne kuhinje ispod peke, ova posebna priprema telećeg mesa je savršen izbor. Sporo pečenje u poklopljenoj posudi omogućava da meso upije sve arome belog vina, belog luka i svežeg ruzmarina, postajući toliko mekano da se odvaja na dodir viljuškom, dok krompir i šargarepa poprimaju bogat sok od pečenja.
Na fotografiji prikazana je keramička posuda u kojoj se nalazi pečeno teleće meso isečeno na sočne komade, okruženo zlatno-rumenim kriškama krompira, celim šargarepama i grančicama ruzmarina iz kojih se uzdiže para. Ovakva topla, bogata i primamljiva prezentacija obezbediće ogromnu pažnju vaših pratilaca i visoku angažovanost na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu ove sočne teletine potrebno vam je:
-
1kg telećeg mesa (bez kosti – npr. od plećke ili vrta)
-
1kg krompira (isečenog na krupnije komade)
-
2 šargarepe (cele ili prepečene na pola)
-
1 glavica belog luka
-
1 dl belog vina (suvog)
-
Ulje i ruzmarin (sveži ili sušeni)
-
Opciono: So i sveže mleveni crni biber po ukusu.
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i mariniranje mesa Meso dobro operite, prosušite papirnim ubrusom, pa ga obilno posolite i pobiberite sa svih strana. Premažite ga sa malo ulja i utrljajte sitno seckani ruzmarin. Ostavite meso na sobnoj temperaturi oko 20-30 minuta pre pečenja.
Korak 2: Priprema povrća Krompir oljuštite i isecite na krupnije komade (krupno sečenje sprečava da se krompir raspadne tokom dužeg pečenja). Šargarepu očistite i ostavite celu. Glavicu belog luka očistite od spoljne ljuske i presecite je vodoravno na pola.
Korak 3: Slaganje u zemljanu posudu U dublju zemljanu, keramičku posudu ili dublji pleh rasporedite seckani krompir, šargarepu i polovine belog luka. Povrće blago posolite i prelijte sa malo ulja. Na sredinu preko povrća položite pripremljeno teleće meso.
Korak 4: Podlivanje i pokrivanje Preko mesa i povrća sipajte 1 dl belog vina i oko 1 dl vode (ili bistre supe). Posudu čvrsto zatvorite odgovarajućim poklopcem ili je potpuno obložite sa dva sloja aluminijumske folije kako para ne bi izlazila tokom pečenja.
Korak 5: Sporo pečenje Stavite posudu u rernu zagrejanu na 180°C i pecite pokriveno oko 1,5 do 2 sata. Nakon toga, pažljivo skinite poklopac ili foliju, pojačajte rernu na 200°C i pecite još 20 do 30 minuta dok meso i krompir ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu i hrskavu koricu.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Koja je uloga belog vina u ovom receptu? Belo vino razmekšava mišićna vlakna mesa tokom dugog pečenja na pari, čineći ga izuzetno mekim, dok istovremeno daje sosu finu aromu i kiselost koja balansira masnoću mesa.
Da li se umesto teletine može koristiti druga vrsta mesa? Može! Ovaj princip spore pripreme u poklopljenoj posudi odlično funkcioniše i sa jagnjetinom, svinjskim vratom ili junetinom, uz prilagođavanje vremena pečenja (za junetinu produžite pečenje za još 30 minuta).
