Ručak iz Bajke | Rolovani Svinjski Pauflek Punjen Sirom i Slaninom
Kada želite da impresionirate porodicu ili goste i pretvorite običan vikend u pravu prazničnu gozbu, ovaj recept je sve što vam treba. Savršeno ispečena, neverovatno hrskava kožica spolja, a unutra mekano meso obogaćeno dimljenom slaninom i sirom koji se neodoljivo rasteže.
Za vaše pratioce, prizor sa fotografije gde se zlatni, tečni kačkavalj sliva iz sredine savršeno pečenog mesnog rolata okruženog rustičnim krompirima i grančicama ruzmarina – predstavlja vrhunac kulinarske privlačnosti i garantuje gomilu lajkova i čuvanja recepta!
Sastojci
-
1.5kg svinjskog paufleka (carsko meso u komadu, sa kožom)
-
150g dimljene slanine (pančete, sečene na tanke listove)
-
150g kačkavalja (u komadu ili debljim listovima)
-
2 kašike senfa
-
Beli luk, so, biber (po ukusu, preporučuje se i beli luk u prahu za utrljavanje)
-
Krompir (količina po želji, isečen na polovine ili četvrtine)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i mariniranje mesa Svinjski pauflek položite na dasku tako da koža bude okrenuta nadole. Meso dobro posolite, pobiberite i natrljajte izgnječenim ili belim lukom u prahu. Zatim celu unutrašnju površinu bogato i ravnomerno premažite senfom. Kožu sa donje strane oštrim nožem plitko zarežite u obliku mrežice (pazeći da ne isečete meso do kraja) i dobro je utrljajte krupnom solju.
Korak 2: Punjenje i rolovanje Preko dela premazanog senfom ravnomerno rasporedite tanke listove dimljene slanine. Na jedan kraj mesa (odakle ćete početi rolovanje) stavite kačkavalj isečen na deblje štapiće ili listove. Pažljivo, ali vrlo čvrsto urolajte meso tako da sir ostane u sredini. Uvežite rolat kuhinjskim koncem na svakih par centimetara kako bi zadržao savršen oblik tokom pečenja.
Korak 3: Pečenje Rolat stavite u blago nauljen pekač. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 2 do 2.5 sata, povremeno ga prelivajući sopstvenim sokovima.
Korak 4: Dodavanje krompira i hrskava kožica Oko 45 minuta pred kraj pečenja, u pleh oko mesa dodajte posoljen i pouljen krompir. Da biste dobili onu savršenu, pucketavu kožicu sa slike, poslednjih 15-20 minuta pojačajte temperaturu rerne na 220°C. Izvadite iz rerne i obavezno ostavite meso da “odmori” 15 minuta pre sečenja kako sir ne bi odmah iscureo, a sokovi se lepo rasporedili.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Kako da kožica na mesu bude maksimalno hrskava? Najvažniji trik je da koža pre pečenja bude potpuno suva. Prebrišite je papirnim ubrusom pre nego što je posolite. Takođe, završno pečenje na visokoj temperaturi (ili opcija roštilja/grila u rerni) garantuje onaj čuveni “krckavi” efekat.
Koji sir je najbolje koristiti za punjenje? Birajte sireve koji se dobro tope, ali imaju puniji ukus. Klasičan kačkavalj, edamer, gauda ili čak malo dimljenog sira savršeno će se uklopiti sa slaninom i senfom.
