Domaće mekane kiflice sa sirom | Recept za savršeno vazdušasto testo

Miris sveže pečenih kiflica je sinonim za toplinu doma i savršenu porodičnu trpezu. Ove mekane, domaće kiflice sa sirom su toliko vazdušaste da podsećaju na male oblake, a zahvaljujući savršenom odnosu sastojaka, ostaju izuzetno meke i narednog dana!

Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite najpopularnije balkansko pecivo koje se topi u ustima, ovo je recept sa kojim nema greške. Bilo da ih služite za doručak uz šolju jogurta, kao toplu večeru ili deo praznične trpeze, ove kiflice će garantovano nestati sa stola u rekordnom roku!

Sastojci

Za pripremu ovog savršeno mekog domaćeg peciva, biće vam potrebno:

• 1kg brašna

• 500ml toplog mleka

• 1 svež kvasac (oko 40g)

• 1 šolja ulja

• 2 jaja (jedno za testo, jedno za premazivanje)

• 2 kašičice soli

• 1 kašičica šećera

• 300g sitnog sira (za bogat fil)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Aktiviranje kvasca U 500ml toplog (nikako vrelog!) mleka izmrvite 1 svež kvasac. Dodajte 1 kašičicu šećera i par kašika brašna. Promešajte i ostavite 10-ak minuta na toplom mestu da kvasac nadođe i zapeni.

Korak 2: Izrada mekog, elastičnog testa U veliku posudu za mešenje sipajte nadošli kvasac, dodajte 1 šolju ulja, 1 jaje i 2 kašičice soli. Postepeno dodajte 1kg brašna uz neprestano mešenje. Umesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Prekrijte ga čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta da se udvostruči volumen.

Korak 3: Priprema fila od sira Dok testo odmara, pripremite fil. Spremite 300g sitnog sira i blago ga posolite ukoliko nije dovoljno slan po vašem ukusu. (Mali trik: po želji u sir možete umešati jedno belance kako fil ne bi iscureo tokom pečenja, a žumance sačuvati za premazivanje).

Korak 4: Oblikovanje kiflica Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na nekoliko manjih jufki (kugli). Svaku jufku oklagijom razvucite u veliki, tanji krug. Testo isecite na trouglove (sečivom za picu ili oštrim nožem). Na širi deo svakog trougla stavite po punu kašičicu fila od sira, pa pažljivo urolajte ka užem kraju, blago zatežući testo kako bi kiflice imale lepši oblik.

Korak 5: Premazivanje i zlatna korica Urolane kiflice ređajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući prostor između njih jer će još narasti. Umutite preostalo jaje i silikonskom četkicom pažljivo premažite svaku kiflicu (po želji ih odozgo možete posuti susamom, kimom ili krupnom solju). Ostavite kiflice u plehu još 15-ak minuta da malo nadođu pre pečenja.

Korak 6: Pečenje Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite kiflice oko 15 do 20 minuta, sve dok ne dobiju prelepu, zlatno-rumenu boju. Izvadite iz rerne, prekrijte čistom krpom na par minuta da dodatno omekšaju i uživajte u najmekšem pecivu!