Starinska lenja pita | Najlepši recept sa jabukama i šargarepom

Kada se kućom proširi miris pečenih jabuka i cimeta, znamo da je na stolu jedan od najdražih starinskih deserata – čuvena lenja pita. Ovaj tradicionalni klasik je pravi simbol domaće kuhinje i toplih porodičnih trenutaka.

Kao što možete videti na ovom predivnom, rustičnom preseku, naša lenja pita ima savršeno prhko testo prepuno putera koje se bukvalno topi u ustima. Ono što ovaj recept izdvaja jeste fantastičan, bogat nadev: pored sočnih jabuka, tu je i dodatak rendane šargarepe koja piti daje neverovatnu prirodnu slatkoću, predivnu boju i dodatnu sočnost. Posuta izdašnim slojem šećera u prahu, ova pita je idealan desert uz šolju tople kafe ili čaja!

Sastojci

Za pripremu ove mirisne i sočne pite, pripremite:

• 400 g mekog brašna

• 200 g maslaca (hladnog, iseckanog na listiće)

• 2 cela jaja

• 1 čaša šećera (podeljena za testo i fil)

• 3 rendane jabuke

• 2 rendane šargarepe

• 1 kašičica cimeta

• 1 kesica praška za pecivo

• Šećer u prahu (za obilno posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema sočnog nadeva Jabuke operite, oljuštite i krupnije narendajte, a šargarepu narendajte što sitnije. U dubljem tiganju ili šerpi pomešajte rendane jabuke i šargarepu sa pola čaše šećera. Dinstajte na umerenoj vatri oko 10 minuta dok voće ne pusti sok, a tečnost ne ispari. Pred sam kraj dodajte 1 kašičicu cimeta, dobro promešajte i ostavite fil da se potpuno ohladi.

Korak 2: Zamesivanje prhkog testa U dublju vanglu prosejte 400 g brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Dodajte preostalu polovinu čaše šećera i 200 g hladnog maslaca isečenog na kockice. Prstima brzo utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim dodajte 2 cela jaja i brzo umesite glatko, kompaktno testo. Ne mesite predugo kako bi testo ostalo prhko!

Korak 3: Odmaranje testa Dobijeno testo podelite na dva jednaka dela. Uvijte ih u prozirnu foliju i ostavite u frižideru na najmanje 30 minuta. Hlađenje je ključno kako bi se testo kasnije lakše razvijalo i bilo hrskavije nakon pečenja.

Korak 4: Slaganje pite Uključite rernu da se greje na 180°C. Uzmite prvu polovinu testa i oklagijom je razvucite na veličinu vašeg pleha (najbolje dimenzija 20×30 cm). Testo pažljivo prebacite u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Preko prve kore ravnomerno rasporedite onaj ohlađeni fil od jabuka, šargarepe i cimeta.

Korak 5: Pokrivanje i priprema za pečenje Razvucite i drugu polovinu testa na istu veličinu, pa pažljivo preklopite preko fila. Prstima blago pritisnite ivice kako fil ne bi iscurio. Viljuškom izbockajte gornju koru na više mesta kako bi para mogla nesmetano da izlazi tokom pečenja i kako kora ne bi popucala.

Korak 6: Pečenje i slatka završnica Stavite pitu u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta, sve dok gornja kora ne dobije prelepu, svetlo-zlatnu boju. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu (ako je sečete vruću, prhko testo će se mrviti). Ohlađenu pitu bogato pospite šećerom u prahu, isecite na pravilne kocke i poslužite!