Dijamant Kolači sa Orasima i Čokoladom: 1 Smesa za 3 Vrste

Kada se spoje orasi i čokolada, nastaje klasika koja nikada ne izlazi iz mode. Ovi sastojci su simbol bogatih, starinskih kolača koji se služe u posebnim prilikama.

Ovaj recept, prikladno nazvan Dijamant Kolači, donosi kraljevski užitak na vašu trpezu.

Tajna ovog recepta je u načinu pripreme – šećer se “ušpinuje” (ukuva) sa vodom, što smesi daje specifičnu, glatku teksturu koja se razlikuje od običnih nepečenih kolača. Koristeći ovu jednu, bogatu bazu, napravićemo tri različita oblika koja vidite na slici: Dijamant Bajaderu, Mramorni Rolat i Rustične Kuglice.

Potrebni Sastojci

Sastojci su klasični, a priprema zahteva preciznost kod kuvanja šećera.

Sastojci sa slike:

• 300 g mlevenog keksa (Plazma ili sličan keks)

• 200 g oraha (mlevenih)

• 150 g margarina (ili maslaca, iseckanog na kockice)

• 100 g čokolade za kuvanje (za tamni deo smese)

• 100 g šećera (kristal)

• 50 ml vode (za špinovanje šećera)

Za dekoraciju (prema slici):

• Malo seckanih oraha (za valjanje kuglica)

• Dodatna čokolada za glazuru bajadere (opciono)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Ključ ovog recepta je sirup od šećera. Pratite korake pažljivo.

Korak 1: Špinovanje šećera

U šerpu sipajte 100 g šećera i 50 ml vode. Stavite na ringlu i zagrevajte. Kada provri, smanjite temperaturu i pustite da vri 2-3 minuta dok se ne stvori gusti sirup (treba da bude malo ređi od meda).

Korak 2: Dodavanje masnoće

U vruć sirup dodajte 150 g iseckanog margarina. Mešajte neprestano dok se margarin potpuno ne otopi i sjedini sa sirupom. Sklonite sa vatre.

Korak 3: Zamesivanje baze

U vruću tečnost postepeno dodajte 200 g mlevenih oraha i 300 g mlevenog keksa. Dobro izmešajte varjačom da dobijete ujednačenu masu.

Korak 4: Podela i bojenje

Dok je smesa još topla, podelite je na dva dela (jedan neka bude malo veći).

Tamni deo: U jedan deo smese (veći) dodajte 100 g čokolade za kuvanje. Toplota smese će otopiti čokoladu. Mešajte dok ne postane jednolično tamna.

Svetli deo: Drugi deo smese ostaje takav kakav jeste (boja oraha i keksa).

Korak 5: Oblikovanje (3 u 1)

Sada od ove dve boje pravite tri oblika:

Oblik 1: Dijamant Bajadera

Uzmite manji kalup. Na dno utisnite sloj tamne smese. Preko nje stavite sloj svetle smese. Završite slojem tamne smese (ili glazurom od čokolade). Kada se dobro stegne, secite kolač ukoso kako biste dobili oblik dijamanta (romba), baš kao na slici.

Oblik 2: Orah Rolat

Na foliji rastanjite tamnu smesu u pravougaonik. Preko nje stavite valjak od svetle smese (ili samo pospite krupnijim komadima oraha ako vam je ponestalo svetle smese). Urolajte tako da tamna smesa obuhvati svetlu. Presek će izgledati kao spiralno “oko”.

Oblik 3: Rustične Kuglice

Od preostale tamne smese pravite kuglice. Svaku kuglicu uvaljajte u krupno seckane orahe. Ovi komadići oraha daju divnu hrskavost i rustičan izgled.

Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)

• Sirup (Ušpinovan šećer): Nemojte predugo kuvati šećer jer će se karamelizovati i stvrdnuti previše kada se ohladi. Dovoljno je par minuta ključanja.

• Brzina: Radite relativno brzo dok je smesa topla, jer se zbog margarina i čokolade steže hlađenjem i postaje teža za oblikovanje.

• Sečenje dijamanata: Da biste dobili savršene rombove, prvo isecite trake po dužini, a zatim secite popreko pod uglom od 45 stepeni. Koristite oštar skalpel.

Ideje za Posluženje

Ovi kolači odišu luksuzom:

• Drvena daska: Kao na slici, serviranje na rustičnoj dasci ističe prirodnu boju oraha i čokolade.

• Svečane prilike: Zbog svog imena i izgleda, “Dijamant kolači” su idealni za slave, veridbe i važne datume.

Nutritivne Vrednosti (Po Komadu / 35g)

Orasi su bogati zdravim mastima, ali u kombinaciji sa šećerom i margarinom, ovo je kaloričan desert.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~180 kcal
Masti	12 g
Ugljeni hidrati	15 g
Proteini	3 g

Napomena: Vrednosti su okvirne.

Kako Čuvati Kolače?

• Hladno mesto: Najbolje ih je čuvati u frižideru ili u veoma hladnoj prostoriji (špajz).

• Rok trajanja: Mogu stajati i do 10-14 dana u zatvorenoj kutiji. Što duže stoje, ukusi se bolje sjedinjuju.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Da li je recept posan?

Da, ako koristite posni keks, posni margarin i posnu čokoladu za kuvanje. Voda i orasi su prirodno posni.

2. Smesa mi je previše suva?

To može da se desi ako ste predugo kuvali šećer (pa je isparilo previše vode) ili je keks jako suv. Dodajte kašiku-dve tople vode i premesite.

3. Mogu li umesto oraha koristiti lešnike?

Naravno. Dobićete “Lešnik dijamant kolače” koji će imati ukus sličan nugatu. Postupak je identičan.

Zaključak

Dijamant kolači sa orasima i čokoladom su dokaz da se od tradicionalnih sastojaka mogu napraviti moderna i elegantna mala remek-dela. Jedna smesa, malo veštine u oblikovanju i dobićete tacnu punu kraljevskih zalogaja.

Isprobajte recept i uživajte u bogatom ukusu oraha i čokolade!