Sočna Pita sa Makom | Tradicionalni Recept sa Gotovim Korama

Pita sa makom je onaj savršeni, komforni desert koji ispunjava dom toplinom i bogatim aromama. Za razliku od tradicionalne kvasne štrudle koja zahteva vreme za mešenje i narastanje testa, ova verzija sa gotovim korama pruža jednako bogat ukus uz delić utrošenog vremena. Sočnost nadeva garantuje vrelo mleko kojim se mak popari, dok mešavina kisele vode i ulja daje korama onu prepoznatljivu vazdušastost i hrskavost na vrhu. Ovaj recept je idealan za brzo pripremanje autentične poslastice koja će oduševiti svakog gosta.

Sastojci (Potrebne Količine)

Za pripremu ove brze i sočne pite biće vam potrebno sledeće:

• 500 g kora za pitu (u američkim i stranim supermarketima potražite pod nazivom “phyllo dough” ili “filo pastry”)

• 400 g mlevenog maka (ground poppy seeds)

• 150 g šećera

• 200 ml vrelog mleka (oko ¾ šolje)

• 1 dl ulja (oko ½ šolje)

• 1 dl kisele vode (oko ½ šolje)

• 1 vanilin šećer

Detaljna Priprema (Korak po Korak)

1. Priprema nadeva od maka: U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog maka, 150 g šećera i 1 vanilin šećer. Mleko (200 ml) zagrejte na šporetu do tačke vrenja. Vrelim mlekom prelijte suve sastojke i sve dobro izmešajte varjačom dok se šećer ne otopi i smesa ne postane kompaktna. Ostavite nadev da se malo prohladi.

2. Priprema preliva za kore: U manjoj činiji ili šolji pomešajte 1 dl ulja i 1 dl kisele vode. Ovu tečnost ćete koristiti za prskanje (premazivanje) svake kore kako bi pita bila lisnata i mekana.

3. Priprema pleha: Pravougaoni pleh (ili tepsiju) srednje veličine blago podmažite uljem.

4. Slaganje osnove: Na dno pleha stavite prvu koru i blago je poprskajte mešavinom ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, ponovo poprskajte, a zatim i treću koru (takođe poprskanu).

5. Filovanje: Preko treće kore ravnomerno rasporedite jedan deo nadeva od maka.

6. Ređanje slojeva: Preko maka stavite dve nove kore (svaku prethodno poprskajte mešavinom ulja i vode), a zatim ponovo nanesite nadev od maka. Ponavljajte ovaj postupak (dve kore premazane tečnošću, pa red maka) sve dok ne potrošite sav nadev.

7. Završni sloj: Pitu obavezno završite sa tri prazne kore na vrhu. Svaku od njih, uključujući i poslednju gornju koru, bogato premažite ostatkom mešavine ulja i kisele vode. Kako bi se pita lakše sekla i lepše ispekla, oštrim nožem je pre pečenja isecite na kocke.

8. Pečenje: Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 190°C do 200°C oko 30 do 40 minuta, dok gornja kora ne dobije prelepu, zlatno-rumenu boju i postane hrskava.

Korisni Savjeti

• Tajna kisele vode: Karbonizacija (mehurići) iz kisele vode (sparkling water) deluje kao prirodni podizač testa. Ovo sprečava da se tanke kore slepe i pretvore u gnjecavu masu, dajući piti savršen presek.

• Rad sa osetljivim korama: Ukoliko koristite vrlo tanke phyllo kore, radite brzo ili ih držite prekrivene vlažnom krpom dok slažete pitu, jer se na vazduhu izuzetno brzo suše i pucaju.

• Obogaćivanje ukusa: Ako volite kompleksnije arome, u nadev od maka pre slaganja možete umešati malo narendane limunove korice ili šaku suvog grožđa koje ste prethodno potopili u vrelu vodu ili rum.

Način Čuvanja

Ispečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi na sobnoj temperaturi pre posluživanja. Ukoliko ne pojedete sve, pitu čuvajte na sobnoj temperaturi (do 2 dana) dobro prekrivenu čistom pamučnom krpom ili aluminijumskom folijom kako gornja kora ne bi izgubila svoju hrskavost. Za duže čuvanje, prebacite je u frižider, a pre jela je blago podgrejte u rerni.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li napraviti ovu pitu u obliku rolnica (štrudlica) umesto da je slažem u pleh? Apsolutno! Ukoliko više volite pojedinačne rolnice, uzmite po tri kore (svaku poprskajte tečnošću), na treću nanesite mak duž jedne ivice i urolajte. Dobićete brze “štrudle” od gotovih kora koje se peku na isti način.

Zašto se nadev preliva baš vrelim mlekom? Vrelo mleko “popari” mak. Ovaj postupak ne samo da omekšava zrna i oslobađa njihovu punu aromu, već i eliminiše blagu gorčinu koju sirovi mak ponekad može imati.

Zaključak

Pita sa makom od gotovih kora je pametan, brz i izuzetno ukusan način da uživate u omiljenim tradicionalnim ukusima. Njena priprema ne zahteva posebno kulinarsko iskustvo, a bogat i sočan presek će vizuelno oduševiti svakoga na vašim društvenim mrežama i za trpezarijskim stolom. Isecite je na tople, mirisne kocke i uživajte u autentičnom desertu!