Originalne Ledene Šnite | Recept za Najbolji Kremasti Kolač

Ledene šnite su jedan od onih legendarnih, starinskih kolača koji nikada ne izlaze iz mode i koji se redovno nalaze na trpezama tokom praznika i proslava. Ovaj desert je dobio ime po tome što je ubedljivo najlepši kada je dobro rashlađen. Njegova čar leži u savršenom vizuelnom i ukusnom kontrastu: tamni, vazdušasti biskvit sa kakaom, preko kojeg ide debeli sloj bogatog, snežno belog mlečnog krema, a sve to je krunisano savršenom, glatkom čokoladnom glazurom. Priprema traži malo strpljenja oko hlađenja kreme, ali je rezultat vredan svakog minuta!

Sastojci (Potrebne Količine)

Za pripremu ovog fantastičnog kremastog kolača potrebno je:

Za kakao biskvit:

• 6 jaja

• 6 kašika šećera

• 6 kašika brašna

• 4 kašike kakaa

Za beli mlečni krem:

• 1 l mleka

• 10 kašika gustina (kukuruznog skroba)

• 250 g margarina (ili maslaca, sobne temperature)

• Dodatak (preporuka): 8 do 10 kašika šećera (iako nije navedeno na grafici, šećer je neophodan za fil)

Za glazuru:

• 100 g čokolade

• Dodatak: 1-2 kašike ulja (za sjaj i lakše sečenje)

Detaljna Priprema (Korak po Korak)

1. Priprema osnove za krem: Krem se mora potpuno ohladiti, pa je najbolje početi od njega. Od 1 litre mleka odvojite oko 200 ml, a ostatak stavite u šerpu (zajedno sa 8-10 kašika šećera) da prokuva na srednjoj vatri.

2. Kuvanje belog krema: U onih 200 ml hladnog mleka razmutite 10 kašika gustina tako da nema grudvica. Kada mleko na šporetu proključa, smanjite vatru, ulijte razmućeni gustin i neprestano mešajte žicom dok ne dobijete gust, gladak krem (nalik pudingu). Sklonite sa vatre, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom kako se ne bi uhvatila korica i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Mućenje biskvita: Odvojite belanca od žumanaca. Belanca mikserom umutite u čvrst sneg. Postepeno dodajte 6 kašika šećera i mutite dok sneg ne postane sjajan. Zatim dodajte jedno po jedno žumance, muteći na najmanjoj brzini.

4. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte 6 kašika brašna i 4 kašike kakaa, pa to postepeno dodajte u umućena jaja. Od ovog trenutka mešajte isključivo špatulom, laganim pokretima odozdo prema gore, kako bi biskvit ostao mekan i vazdušast.

5. Pečenje biskvita: Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut pravougaoni pleh (najbolje dimenzija oko 20×30 cm). Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 do 20 minuta. Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Završavanje belog fila: Penasto umutite 250 g margarina (koji mora biti potpuno omekšao na sobnoj temperaturi). U umućeni margarin postepeno (kašiku po kašiku) dodajte ohlađeni krem od gustina i mutite dok ne dobijete svilenkastu, glatku belu kremu.

7. Filovanje: Ravnomerno premažite beli krem preko ohlađenog kakao biskvita i lepo poravnajte površinu špatulom.

8. Čokoladna glazura i hlađenje: Istopite 100 g čokolade na pari sa malo ulja. Prelijte preko belog fila i pažljivo razmažite. Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se krem i glazura savršeno stegli.

Korisni Savjeti

• Trik za savršen krem: Iako na originalnom spisku sastojaka sa slike za beli fil nije naveden šećer, obavezno ga dodajte prilikom kuvanja mleka (optimalno je oko 8-10 kašika). Gustin i mleko sami po sebi nemaju slatkoću, pa bi kolač bez ovog dodatka bio potpuno bezukusan.

• Sočniji biskvit (Preliv): Iako je biskvit po ovom receptu vazdušast, ukoliko volite ekstra sočne ledene šnite, ohlađen biskvit pre filovanja možete preliti sa oko 100-150 ml toplog mleka.

• Temperatura sastojaka za fil: Da bi beli krem bio savršeno gladak, bez ijedne grudvice, izuzetno je važno da kuvani gustin i margarin budu iste (sobne) temperature pre nego što ih počnete spajati mikserom.

Način Čuvanja

Kao što im ime kaže, “Ledene šnite” moraju biti hladne! Čuvajte ih u frižideru, najbolje u posudi sa poklopcem ili pažljivo prekrivene folijom (da ne oštetite glazuru), kako ne bi poprimile mirise druge hrane iz frižidera. Na hladnom će ostati čvrste, sveže i savršeno ukusne do 4 dana.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li umesto gustina da koristim puding od vanile? Da, ukoliko trenutno nemate gustin (kukuruzni skrob), možete ga zameniti sa 3 ili 4 kesice pudinga od vanile. To će blago promeniti ukus i dati kremi žućkastu nijansu, ali će tekstura i dalje biti fantastična.

Zašto mi puca čokoladna glazura kada sečem kolač? Čokolada puca kada je pretvrda. Da biste to izbegli, u čokoladu dok je topite obavezno dodajte 1-2 kašike ulja. Takođe, kada sečete ledene šnite, koristite oštar nož koji ste prethodno potopili u vrelu vodu i obrisali ubrusom.

Zaključak

Ledene šnite su desert koji sa pravom nosi titulu jednog od najvoljenijih na našim prostorima. Fantastičan vizuelni efekat preseka i nežna tekstura koja se bukvalno topi u ustima garantuju da će se za ovaj kolač uvek tražiti parče više. Dobro ga rashladite, isecite na precizne kocke i