Reforma Torta: Bogata Klasika sa Orasima i Čokoladom
Ako postoji torta koja predstavlja istinski sinonim za bogatstvo ukusa i svečane trenutke, onda je to Reforma torta. Slojevi sočnog biskvita obogaćeni mlevenim orasima i kremasti, bogati čokoladni fil čine ovu tortu pravim desertnim remek-delom. Savršena je za proslave, praznike, ili kada jednostavno želite da sebe i svoje najmilije obradujete pravom raskošnom poslasticom.
Potrebni Sastojci
Za pripremu ove bogate i izdašne torte, biće vam potrebni sledeći sastojci:
Za biskvit (Kore):
-
10 Belanaca
-
300g Šećera
-
300g Mlevenih oraha
-
2 kašike Oštrog brašna (kako bi kore bile stabilne)
Za čokoladni fil:
-
10 Žumanaca
-
150g Šećera
-
150g Čokolade za kuvanje (visokokvalitetne)
-
250g Maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za dekoraciju:
-
Malo mlevenih ili seckanih oraha (za posipanje)
-
Čokoladna glazura (po želji)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Priprema Reforma torte zahteva malo pažnje, ali je rezultat svakako vredan truda. Pratite ove korake za savršenu tortu:
1. Priprema biskvita (Kora)
U čistoj i suvoj posudi, penasto umutite 10 belanaca dok ne dobijete čvrst sneg. Postepeno dodajte 300g šećera, neprestano muteći, sve dok smesa ne postane sjajna i veoma čvrsta. U sneg od belanaca pažljivo umešajte 300g mlevenih oraha i 2 kašike oštrog brašna, koristeći špatulu (nemojte koristiti mikser kako smesa ne bi splasnula).
2. Pečenje kora
Pripremljenu smesu podelite na tri ili četiri jednaka dela (zavisno od toga koliko kora želite i veličine kalupa). Kalup za pečenje (prečnika oko 26 cm) obložite papirom za pečenje. Pecite svaku koru pojedinačno u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 15-20 minuta. Kore ostavite da se potpuno ohlade pre skidanja papira.
3. Priprema čokoladnog fila
U dubljoj posudi (najbolje u loncu za kuvanje na pari), umutite 10 žumanaca sa 150g šećera dok ne postanu svetla i penasta. Stavite posudu iznad ključale vode (pazite da dno posude ne dodiruje vodu) i kuvajte uz neprestano mešanje dok se krem ne zgusne. Kada se žumanca zgusnu, dodajte 150g izlomljene čokolade za kuvanje i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa kremom. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Spajanje fila
Kada je čokoladni krem potpuno hladan, dodajte mu 250g omekšalog maslaca i dobro umutite mikserom dok ne dobijete penast i gladak fil.
5. Filovanje torte i dekoracija
Stavite prvu ohlađenu koru na poslužavnik i ravnomerno nanesite sloj čokoladnog fila. Ponovite postupak sa preostalim korama i filom. Celu tortu (i odozgo i sa strane) premažite preostalim filom. Za dekoraciju, tortu možete posuti mlevenim ili seckanim orasima, ili je preliti dodatnom čokoladnom glazurom, baš kao što je prikazano na slici.
Torta je najukusnija kada odstoji bar jedan dan u frižideru kako bi kore omekšale i ukusi se sjedinili.
