Najsočnija Posna Baklava: Tajna Savršene Hrskavosti u Rolnicama

Post ne znači odricanje od tradicionalnih, bogatih poslastica. Kada je reč o zalivenim slatkišima, Najsočnija posna baklava je pravi dragulj slavske trpeze. Ova rolovana verzija klasika kombinuje obilje oraha sa jednim posebnim “tajnim” sastojkom koji joj garantuje onu savršenu teksturu – hrskavu spolja, a neverovatno sočnu iznutra.

Na slici vidimo predivan, pun pleh savršeno urolanih, zlatno-smeđih komada baklave iz kojih se preliva bogati sirup. Okružena celim orasima i štapićima cimeta u rustičnom okruženju, ova poslastica odiše pravom prazničnom, toplom atmosferom.

Sastojci

Za pripremu ove bogate posne poslastice, biće vam potrebno sledeće:

Za rolnice:

• 500 g Tankih kora za baklavu

• 500 g Mlevenih oraha

• 1 Šolja griza (Ovo je tajna hrskavosti!)

• 5 Kašika šećera (dodaje se direktno u orahe)

• 1 Šolja ulja (koristi se za premazivanje kora)

Za Agdu (Sirup):

• 4 Šolje šećera

• 3 Šolje vode

• 1 Limun (isečen na kolutove)

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Priprema Agde (sirupa) Uvek počnite od sirupa, jer on mora da se potpuno ohladi pre prelivanja vruće baklave. U dublju šerpu sipajte 4 šolje šećera i 3 šolje vode. Kada provri, dodajte 1 limun prethodno isečen na kolutove. Kuvajte na umerenoj vatri oko 10 do 15 minuta dok se blago ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema suvog nadeva U dubljoj posudi pomešajte 500 g mlevenih oraha sa 5 kašika šećera. Zatim u tu smesu dodajte 1 šolju griza, za koji sam recept naglašava da je upravo on “tajna hrskavosti” jer će upiti višak vlage i sprečiti da baklava postane gnjecava.

3. Premazivanje i rolanje Pripremite 1 šolju ulja za premazivanje. Uzmite jednu tanku koru, blago je poprskajte uljem, preko nje stavite drugu koru, ponovo poprskajte, a zatim po dužini ravnomerno rasporedite pripremljeni suvi nadev od oraha, šećera i griza. Čvrsto urolajte u rolat i stavite u podmazan pleh. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svih 500 g tankih kora.

4. Sečenje i pečenje Kada su svi rolati složeni jedan uz drugi u plehu, isecite ih oštrim nožem na manje rolnice, dužine tačno onako kako je predivno složeno na slici. Prelijte ih odozgo sa preostalim uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C do 200°C dok baklava ne dobije intenzivnu, zlatno-rumenu i hrskavu koricu.

5. Zalivanje Čim vrelu baklavu izvadite iz rerne, ravnomerno je prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom (agdom) sa kolutovima limuna.

Savet za Serviranje

Ostavite rolovanu baklavu da stoji na sobnoj temperaturi (najbolje preko noći) nepokrivena, kako bi upila sirup, a gornje kore zadržale svoju neverovatnu hrskavost. Poslužite je iz pleha, uz dekoraciju od celih oraha i cimeta za pravi slavski doživljaj.