Nije povrće, nego čista ljubav!

Ako ste ikada bili skeptični prema mrkvi u kolačima, ovaj recept će vas preobratiti u najvećeg fana. Torta od mrkve je kraljica sočnosti. Zahvaljujući ulju i svežoj mrkvi, biskvit ostaje neverovatno vlažan danima, dok mu začini poput cimeta daju toplinu. Ali prava zvezda je beli fil od krem sira (Cream Cheese Frosting) – njegova blaga kiselost savršeno seče slatkoću i začine biskvita. Na slici vidite raskošnu trospratnu tortu ukrašenu seckanim orasima, koja izgleda kao iz najboljeg kafea, ali se pravi iznenađujuće lako u vašoj kuhinji.

Potrebni Sastojci

Za Sočni Biskvit:

• 300g Brašna (meko)

• 300g Šećera (pola beli, pola smeđi za karamel notu)

• 1 prašak za pecivo + 1 kašičica sode bikarbone

• 2 kašičice Cimeta + ½ kašičice Đumbira ili Muskatnog oraščića

• ½ kašičice Soli

• 240ml Ulja (suncokretovo ili ulje repice – ključ sočnosti!)

• 4 Jaja (sobne temperature)

• 350g Rendane mrkve (oko 4-5 srednjih mrkvi, rendanih na sitno)

• 100g Oraha ili Pekan oraha (seckanih)

• 50g Suvog grožđa (opciono, ako volite)

Za Najbolji Fil od Krem Sira:

• 450g Krem sira (npr. ABC, Philadelphia – sobne temperature!)

• 150g Putera (omekšalog)

• 250g Šećera u prahu

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• Dodatno za dekoraciju: Seckani orasi za posipanje ivica

Način Pripreme

1. Priprema Mrkve: Mrkvu oljuštite i izrendajte na sitno rende. Nemojte koristiti kupovnu rendanu mrkvu (previše je suva). Sveža mrkva daje vlažnost torti.

2. Mokri Sastojci: U velikoj posudi mikserom umutite jaja i šećer dok ne postanu penasti. Polako dolivajte ulje i mutite dok se sve ne sjedini.

3. Suvi Sastojci: U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu, so i začine.

4. Spajanje: Umešajte suve sastojke u mokre (može i ručno, ne mutite previše).

5. Dodaci: Varjačom umešajte rendanu mrkvu i seckane orahe.

6. Pečenje: Smesu podelite u 2 ili 3 okrugla kalupa (20-22cm) obložena papirom. Pecite u zagrejanoj rerni na 175°C oko 30-35 minuta. Proverite čačkalicom – mora izaći suva.

7. Hlađenje: Kore se moraju POTPUNO ohladiti pre filovanja. Ako su tople, fil će se otopiti.

8. Priprema Fila: Mikserom umutite omekšali puter i krem sir dok ne postanu glatki (pazite da ne preterate da se sir ne razvodni). Dodajte vanilu i postepeno šećer u prahu. Mutite dok ne dobijete čvrst, svilenkast krem.

9. Slaganje: Stavite koru, premažite debelim slojem fila, poklopite drugom korom… Premažite celu tortu ostatkom fila. Za rustičan izgled kao na slici, ne morate previše ravnati ivice.

10. Dekoracija: Dlanom utisnite seckane orahe na donji deo ivica torte.

Saveti

• Ulje vs Puter: U ovom receptu ne menjajte ulje puterom. Ulje održava tortu sočnom i mekanom čak i kad stoji u frižideru, dok se puter stvrdne i isuši biskvit.

• Temperatura Sastojaka: Za fil, puter i sir moraju biti iste (sobne) temperature. Ako je sir hladan, a puter mek, dobićete grudvice.

• Sazrevanje: Ova torta je još bolja sutradan kada se začini prožmu sa vlagom iz mrkve.

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti gotove kore?

  Ne preporučujem. Gotove kore su suve, a poenta ove torte je u domaćem, vlažnom biskvitu.

• Da li se oseća ukus povrća?

  Apsolutno ne! Mrkva se skuva tokom pečenja i daje samo slatkoću i teksturu, a cimet dominira ukusom.

• Kako se čuva?

  Zbog krem sira u filu, torta mora stajati u frižideru. Izvadite je 15 minuta pre služenja da omekša.

Kombinacija začina, oraha i kreme je jednostavno neodoljiva – pravi ukus jeseni i zime na tanjiru.