Puterasta Simfonija u Obliku Cveta

Ako postoji keks koji definiše nemačku prazničnu trpezu, to je Spritzgebäck. Na slici vidite gomilu zlatno-žutih keksića savršenog oblika. Njihova tajna je u jednostavnosti i tehnici. Istisnuti kroz zvezdasti nastavak, ovi keksi imaju oštre ivice koje postaju neodoljivo hrskave pečenjem, dok sredina ostaje nežna i prhka. Blago posuti kristal šećerom za dodatni sjaj, oni su savršeni za umakanje u toplu čokoladu ili kafu. Miris putera i vanile ispuniće celu kuću!

Potrebni Sastojci

Za Prhko Testo:

• 250g Putera (veoma mekanog, sobne temperature – ključno!)

• 125g Šećera u prahu (za finiju teksturu od kristal šećera)

• 1 kesica Vanilin šećera (ili kašičica ekstrakta)

• 1 Jaje (veliko)

• 375g Brašna (meko, tip 400)

• Prstohvat soli

• Opciono: Rendana korica limuna za svežinu

Za Dekoraciju (Po želji):

• Krupni kristal šećer (za posipanje pre pečenja)

• Otopljena čokolada (za umakanje krajeva nakon pečenja)

Način Pripreme

1. Mućenje Putera: Mikserom penasto umutite mekani puter, šećer u prahu, vanilu i so. Mutite bar 5 minuta dok smesa ne postane bleda i kremasta. Ovo daje keksima vazdušastost.

2. Dodavanje Jaja: Dodajte jaje i nastavite da mutite dok se potpuno ne sjedini sa puterom.

3. Dodavanje Brašna: Postepeno dodajte brašno (i koricu limuna ako koristite). Mešajte mikserom na najmanjoj brzini ili ručno špatulom samo dok ne dobijete glatko, meko testo. Ne mesite previše!

4. Špricanje: Zagrejte rernu na 180°C. Testo stavite u čvrstu poslastičarsku kesu sa velikim zvezdastim nastavkom (otvorena zvezda). Istiskujte oblike po želji na pleh obložen papirom za pečenje: slovo S, potkovice, prave linije ili ružice/cvetiće kao na slici.

5. Pečenje: Pecite 10-12 minuta. Keksići treba da ostanu bledi, sa tek blago zlatnim ivicama (“sunčana boja”). Pazite da ne potamne previše jer će biti gorki.

6. Hlađenje: Ostavite ih na plehu 5 minuta da se stegnu, pa ih prebacite na rešetku. Dok su topli su jako lomljivi.

Saveti

• Temperatura Putera: Puter mora biti konzistencije kreme za lice. Ako je previše tvrd, kesa za šlag će pući. Ako je otopljen, keksi će izgubiti oblik u rerni.

• Mašina za Keks: Nemci često koriste posebnu mašinu za mlevenje mesa sa nastavkom za keks (“Gebäckvorsatz”) za izradu ovih keksića, ali dresir kesa sa širokim metalnim nastavkom radi odlično.

• Sjaj: Ako želite onaj rustični izgled sa slike, pospite keksiće krupnim šećerom pre nego što ih stavite u rernu.

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Zašto su se keksi razlili u rerni?

  Testo je bilo pretoplo. Ako vam je kuhinja topla, stavite istisnute kekse sa plehom u frižider na 15 minuta pre pečenja.

• Koliko dugo mogu da stoje?

  Ovo su idealni keksi za stajanje! U metalnoj kutiji ostaju sveži i prhki do 3 nedelje.

• Koje brašno je najbolje?

  Obično meko belo brašno je najbolje. Nemojte koristiti oštro brašno jer će keksi biti tvrdi.

Jednostavni, elegantni i neverovatno ukusni – Spritzgebäck je dokaz da su klasici uvek u modi